Земляной картофельно-луковый суп

 

Картофель и зеленый лук похожи на арахисовое масло и желе. Они такие вкусные и счастливые вместе. Картофельный суп-пюре имеет восхитительный аромат свежих трав. Хлопья красного перца добавляют нотку остроты, которая прекрасно дополняет землистый вкус картофеля и лука-резанца. Свежий укроп и чеснок придают супу пикантный вкус.

Земляной картофельный суп с зеленым луком [Веганский]

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1 луковица, нарезанная
• 4 зубчика чеснока, измельчить
• 6 картофелин, очищенных и нарезанных кубиками
• 1 чашка зеленого лука, нарезанного (несколько оставить для украшения)
• 3 стакана овощного бульона
• 2 стакана воды
• 1 столовая ложка свежего укропа, нарезанного
• 2 чайные ложки морской соли
• 1 чайная ложка перца
• 1/2 чайной ложки тимьяна, сушеного
• 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца (или по вкусу для достижения желаемой остроты)

Подготовка

1. В большую суповую кастрюлю на среднем огне добавьте оливковое масло первого холодного отжима. Добавьте лук и небольшую щепотку соли и перца; обжарить лук в течение 5 минут.
2. Добавьте измельченный чеснок, кубики картофеля и зеленый лук. Обжаривайте 4 минуты, часто помешивая.
3. Добавьте овощной бульон, воду, укроп, соль, перец, тимьян и хлопья красного перца. Доведите суп до кипения.
4. Когда суп закипит, убавьте огонь и варите 20-25 минут, пока картофель не станет мягким.
5. Снять с огня, измельчить погружным блендером. При смешивании, если суп слишком густой, добавляйте понемногу воду или овощной бульон, пока не будет достигнута желаемая густота. Попробуйте и при необходимости приправьте солью и перцем.
6. Украсьте суп несколькими нарезанными зелеными луками; служить немедленно.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/potato-chive-soup/