Пряный тыквенный суп

 

Это время года для сытных утешительных супов, тушеных блюд и карри. Этот вкусный веганский тыквенный суп с пряностями идеально подходит для холодных осенних дней. Это легко сделать и полно хороших питательных веществ. Произведите впечатление на своих друзей этой презентацией в стиле ресторана. 

Пряный тыквенный суп [Веганский]

Ингредиенты

Для супа:

• 1,3 унции (40 мл) оливкового масла
• 3 столовые ложки (40 г) нарезанного лука-шалота
• 3 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка (10 г) мелко нарезанного корня имбиря
• 2 чашки (500 г) тыквы, нарезанной небольшими дольками
• 1 чайная ложка порошка куркумы
• 1 чайная ложка семян тмина
• 1/2 стакана (100 мл) кокосового молока
• 2,5 стакана (600 мл) фильтрованной воды
• 1 чайная ложка розовой соли
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца

Для украшения:

• 1/2 стакана (100 г) шампиньонов
• 1/3 стакана (20 г) тыквенных семечек
• 1/4 стакана (50 г) молодого лука, обжаренного

Подготовка

Для супа:

1. Соберите все ингредиенты.
2. Очистите и нарежьте лук, чеснок и имбирь.
3. Очистите и нарежьте тыкву небольшими дольками.
4. Добавьте тыкву и ½ оливкового масла в миску и приправьте щепоткой розовой соли. Выложить на противень и запекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 25 минут до легкой золотистой корочки.
5. Тем временем добавьте оставшееся оливковое масло в кастрюлю и добавьте нарезанный лук, чеснок и имбирь, добавьте щепотку соли и слегка обжарьте в течение 4-5 минут.
6. Затем добавьте семена тмина и куркуму, готовьте еще 4 минуты.
7. Теперь добавьте жареную тыкву, воду и кокосовое молоко.
8. Довести до слабого кипения и варить 8-10 минут.
9. Проверьте приправы и добавьте соль и перец по вкусу.
10. Дать отдохнуть 5 минут.
11. Добавьте суп в блендер и взбивайте около 20 секунд на высокой скорости, пока он не станет однородным и однородным.
12. Разлейте по сервировочным тарелкам, готовые к подаче, или перелейте в емкость для хранения.
13. Этот суп может храниться до 3 дней в холодильнике или до 3 месяцев в морозильной камере.

Для гарнира:

1. Грибы и лук обжарить на оливковом масле с небольшой щепоткой соли до золотистого цвета и готовности.

Для финиша:

1. Добавьте приготовленные грибы и тыквенные семечки в суп и подавайте.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/spiced-pumpkin-soup-vegan/