Безглютеновый веганский пирог с кокосовым кремом

 

Этот безглютеновый веганский пирог с кокосовым кремом хрустящий и слоеный, насыщенный и сливочный, сладкий и ароматный!

Безглютеновый веганский пирог с кокосовым кремом

Ингредиенты

Для теста:

• ▢30 г (⅛ стакана) кокосового масла
• ▢75 г (⅔ стакана) смеси безглютеновой муки (или рисовой муки, или обычной муки, если она не безглютеновая)
• ▢75 г (⅔ стакана) молотого миндаля* (миндальная мука)
• ▢7 столовых ложек вода

Для кокоса:

• ▢30 г (½ стакана) сушеного кокоса

Для заварного крема:

• ▢530 мл (2 ¼ чашки) несладкого молока кешью (или несладкого миндального молока или несладкого овсяного молока без орехов)
• ▢4 столовые ложки заварной крем** (при необходимости убедитесь, что он веганский/без глютена)
• ▢6 столовых ложек кленовый сироп (или любой другой подсластитель)

Для кокосовых взбитых сливок:

• ▢400 г (банка 14 унций) жирного кокосового молока
• ▢2 столовые ложки кленовый сироп (или любой другой подсластитель)
• ▢½ чайной ложки экстракт ванили

инструкции

Для теста:

• Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию (350 градусов по Фаренгейту)
• Смешайте все ингредиенты в большой миске, пока не получится плотное тесто — добавляйте воду по несколько столовых ложек за раз, чтобы не добавить слишком много!
• Вы можете хранить это тесто в холодильнике до суток, если хотите, но нет необходимости охлаждать его перед использованием.
• Поместите тесто в смазанную жиром форму для пирога и пальцами осторожно прижмите его ко дну и краям формы — я использовал форму для пирога диаметром 20,5 см / 8 дюймов.
• Проткните вилкой поверхность (не забывайте и о боковых сторонах!) теста, чтобы оно не вздулось в духовке. Как вариант, можно использовать фасоль для запекания.
• Выпекать в духовке около 30 минут, пока корочка из теста не станет твердой на ощупь и золотисто-коричневого цвета.
• Дайте немного остыть, прежде чем заливать начинку.

Для кокоса:

• Выложите кокосовую стружку на противень и запекайте в духовке около 5 минут, следя за тем, чтобы она не подгорела.

Для заварного крема:

• Отмерьте молоко в кувшине или мерном контейнере
• Налейте молоко в кастрюлю, оставив несколько столовых ложек молока в кувшине.
• Нагрейте молоко в кастрюле
• Добавьте заварной крем в оставшееся молоко в кувшине и хорошо перемешайте, убедившись, что он полностью растворился.
• Как только молоко в кастрюле закипит, добавьте примерно половину горячего молока в миску с растворенным порошком заварного крема, хорошо перемешайте и перелейте смесь порошка заварного крема в кастрюлю.
• Хорошо перемешайте и продолжайте помешивать на медленном огне около 5 минут, пока не загустеет.
• Добавьте кленовый сироп, попробуйте и добавьте еще, если хотите.
• После того, как корж и заварной крем немного остынут, аккуратно вылейте заварной крем в корж.
• Оставьте пирог в холодильнике на несколько часов, чтобы он полностью застыл, прежде чем покрыть его кремом.

Для кокосовых взбитых сливок:

• Вам нужно будет оставить банку с кокосовым молоком в холодильнике на ночь, чтобы густая сливочная часть отделилась от водянистой части на дне. Убедитесь, что это полножирное кокосовое молоко, иначе этого разделения не произойдет, и вы не сможете приготовить этот крем!
• Откройте банку вверх дном — кокосовый крем будет на дне, и вы можете просто слить водянистую жидкость (сохраните ее для добавления в супы или смузи).
• Поместите густую кремовую часть в миску.
• Добавьте кленовый сироп и ванильный экстракт.
• Используйте электрический венчик (или ручной венчик с большим количеством жира), чтобы взбить кокосовый крем, пока он не станет легким и пушистым.
• Достаньте пирог из холодильника и, убедившись, что заварной крем полностью застыл, аккуратно покройте его взбитыми кокосовыми сливками.
• Рассыпать по поджаренному сушеному кокосу
• Вкуснее всего в свежем виде, но хранится в холодильнике до нескольких дней.

https://www.rhiansrecipes.com/gluten-free-vegan-coconut-cream-pie/