Безглютеновый веганский персиковый пирог

Этот веганский персиковый пирог без глютена имеет хрустящую слоеную корочку, наполнен сладкими сочными персиками и покрыт маслянистой ореховой крошкой.

Безглютеновый веганский персиковый пирог

Ингредиенты

Для теста:

• ▢30 г ( ⅛ стакана ) кокосового масла
• ▢75 г ( ⅔ стакана ) безглютеновой мучной смеси (или рисовой муки, или обычной универсальной муки, если она не безглютеновая)
• ▢75 г ( ⅔ стакана ) молотого миндаля (миндальная мука) *
• ▢7 столовых ложек вода

Для начинки:

• ▢3 персики , очищенные и нарезанные ломтиками (или используйте консервированные персики**)
• ▢2 столовые ложки кокосовый сахар
• ▢½ чайной ложки Молотая корица

Для крошки:

• ▢½ чайной ложки Молотая корица
• ▢3 столовые ложки кокосовый сахар
• ▢1 столовая ложка кокосовое масло
• ▢30 г ( ¼ стакана ) орехов пекан , крупно нарезанных (или миндаля, грецких орехов или фисташек)
• ▢3 столовые ложки безглютеновая мука (или суб-рисовая мука, или обычная мука, если она не безглютеновая)
• ▢1 чайная ложка вода

инструкции

Для теста:

• Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию (350 градусов по Фаренгейту)
• Смешайте все ингредиенты в большой миске, пока не получится плотное тесто — добавляйте воду по несколько столовых ложек за раз, чтобы не добавить слишком много!
• Вы можете хранить это тесто в холодильнике до суток, если хотите, но нет необходимости охлаждать его перед использованием.
• Поместите тесто в смазанную жиром форму для пирога и пальцами осторожно прижмите его ко дну и краям формы — я использовал форму для пирога диаметром 20,5 см / 8 дюймов.

Для начинки:

• Поместите все ингредиенты для начинки в одну миску (мыть ее не нужно) и хорошо перемешайте.
• Выложить начинку в корж из теста

Для крошки:

• Поместите все ингредиенты для крошки в одну миску (мыть ее не нужно) и хорошо перемешайте, пока не получите довольно рассыпчатую, но влажную смесь.
• Кончиками пальцев разбейте смесь крошки и посыпьте ею верх персиков.
• Выпекайте в духовке в течение 45 минут или до тех пор, пока корочка из теста не станет твердой на ощупь, а посыпка не станет золотисто-коричневой и хрустящей.
• Дать немного остыть перед нарезкой
• Вкуснее всего в свежем виде, но хранится в холодильнике до нескольких дней.

 https://www.rhiansrecipes.com/peach-pie/