Жареный орзо с жареным чесноком и спаржей

 

Когда поджариваешь орзо на горячей плите, происходит что-то волшебное. Кто бы мог подумать, что обжаривание этой симпатичной пасты в форме риса в растопленном веганском масле станет первым шагом в приготовлении такого простого ужина? Вам понравится этот жареный орзо с жареным чесноком и спаржей!

Жареный орзо с жареным чесноком и спаржей [веганский]

Ингредиенты

• 2 неочищенных целых головки чеснока
• 2 чайные ложки оливкового масла первого холодного отжима, разделенные
• 2 столовые ложки несоленого веганского масла
• 6 унций (около одной чашки) сухой пасты орзо
• 1 стакан овощного бульона
• 1 стакан воды
• 1/2 пучка спаржи (8 унций), нарезанной на 1-дюймовые кусочки
• 3 унции (около 4 чашек без упаковки) листьев рукколы, крупно нарезанных
• 1/4 стакана тонко нарезанных вяленых помидоров
• 2 унции (около 1/2 стакана) тертого веганского пармезана
• 10 средних листьев базилика, тонко нарезанных
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца
• Щепотка молотого кайенского перца

Подготовка

1. Сначала поджарьте чеснок: разогрейте духовку до 400°F. Используйте острый нож, чтобы отрезать верхние 1/4 дюйма головки, оставив верхушки зубчиков открытыми.
2. Поместите голову срезом вверх в центр 8-дюймового квадрата алюминиевой фольги и сбрызните сверху примерно чайной ложкой оливкового масла, равномерно покрыв поверхность.
3. Соберите стороны и углы фольги и аккуратно сожмите, чтобы запечатать и создать пакет из фольги.
4. Повторите со второй головкой чеснока.
5. Поместите два пакета из фольги прямо на решетку в середине духовки на 45 минут. Затем осторожно разверните пакеты из фольги и дайте жареному чесноку ненадолго отдохнуть, пока он не остынет.
6. Выдавите гвоздику в маленькую миску, убедившись, что вся бумажная кожица удалена, а затем ложкой растолките ее в пасту. Отложите.
7. В большой глубокой сковороде с крышкой на среднем огне разогрейте сливочное масло. Когда они расплавятся, добавьте орзо и часто помешивайте, пока паста не станет глубоко поджаренной и золотисто-коричневой, примерно 6-7 минут.
8. Добавьте овощной бульон и воду, накройте сковороду крышкой и установите таймер на 15 минут, давая кастрюле кипеть, не перемешивая и не открывая крышку.
9. Когда на таймере останется 7–8 минут (для толстой спаржи) или когда на таймере останется 5 минут (для тонкой спаржи), снимите крышку, вмешайте спаржу и быстро закройте крышкой, чтобы свести к минимуму потерю тепла.
10. Когда на таймере останется 1 минута, ненадолго снимите крышку и, не перемешивая, разложите нарезанную рукколу и вяленые помидоры на орзо, затем закройте крышкой.
11. Когда прозвенит таймер и зелень завянет, снимите сковороду с огня и добавьте пюре из жареного чеснока, тертый веганский сыр, листья базилика, соль, перец и щепотку кайенского перца.
12. Перемешайте до однородности, затем попробуйте на соль и отрегулируйте по мере необходимости.
13. Подавайте немедленно и наслаждайтесь!

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/toasted-orzo-with-roasted-garlic-and-asparagus-vegan/