Крем-суп из тыквы и шпината

 

Тыква - ингредиент осени. Печенье, латте, хлеб и супы — это настолько универсально. Если вы ищете идеальный уютный осенний рецепт, который можно приготовить в ближайшее время, попробуйте этот веганский тыквенный суп! Это заставит ваш дом пахнуть восхитительно! К тому же, это так успокаивает! Этот рецепт также включает в себя, как создать свою собственную миску из тыквы. С ним есть веганский тыквенный суп в тысячу раз веселее!

Крем-суп из тыквы и шпината [веганский, без глютена]

Ингредиенты

Для тыквенной тарелки:

• Сахарная тыква, размером около 2,5 фунтов
• 1/2 чайной ложки сахара
• 1/2 чайной ложки морской соли

Для тыквенного супа:

• 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
• 4 зубчика чеснока, измельчить
• 1/4 перца хабанеро, нарезанного кубиками (по желанию для остроты)
• 10 унций шпината, свежего
• 1/2 чайной ложки мускатного ореха, молотого
• 1/2 чайной ложки белого перца
• 1 чайная ложка морской соли + 1 чайная ложка по желанию для дополнительной приправы в конце
• 1 литр овощного бульона с низким содержанием натрия
• 1 банка тыквенного пюре на 15 унций
• 1 банка фасоли каннеллини, промытая и высушенная
• 1/2 стакана кешью, сырых
• 1 стакан воды

Подготовка

Для тыквенной тарелки:

1. Разогрейте духовку до 400°F.
2. Застелите противень силиконовой или алюминиевой фольгой, чтобы тесто не прилипало.
3. Очистите и высушите тыкву. С помощью ножа для очистки овощей срежьте верхушку тыквы.
4. Посыпьте внутреннюю часть тыквы и нижнюю часть тыквы морской солью и сахаром.
5. Поместите тыкву на противень и готовьте примерно 25-35 минут в зависимости от размера вашей тыквы.

Для тыквенного супа:

1. В большую суповую кастрюлю на средне-сильном огне добавьте оливковое масло.
2. Обжарьте нарезанный кубиками лук в течение 3 минут.
3. Добавьте измельченный чеснок и перец хабанеро (по желанию) и продолжайте жарить еще 2 минуты.
4. Добавляйте свежий шпинат по паре горстей за раз и обжаривайте, пока вся зелень не увянет. Это должно занять всего несколько минут.
5. Приправить мускатным орехом, белым перцем и 1 чайной ложкой морской соли, перемешать в течение 1 минуты.
6. Добавьте овощной бульон, тыквенное пюре и фасоль, перемешайте. Увеличьте огонь, чтобы довести до кипения.
7. Тем временем в мощном блендере смешайте кешью и 1 стакан воды. Смешивайте до кремообразного состояния около 1 минуты.
8. Добавьте крем из кешью в суп и перемешайте.
9. Когда суп закипит, накрываем крышкой и убавляем огонь на 10 минут, время от времени помешивая.
10. Проверьте суп на наличие дополнительных приправ и при необходимости добавьте 1 чайную ложку морской соли.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/creamy-pumpkin-spinach-soup-vegan-gluten-free/