Роллы с портобелло и нутом

Эти вкусные роллы идеально подходят для белкового обеда или ужина. Бальзамический уксус придает сладкий, острый вкус, а руккола придает острый вкус. Готовится всего за 40 минут, это фантастическое блюдо для любого времени суток.

Роллы с портобелло и нутом

Ингредиенты

4 шляпки грибов портобелло

1 маленькая красная луковица, разрезанная пополам и нарезанная ломтиками

6 Кампари или других небольших спелых помидоров, разрезанных на четвертинки

3 1/2 столовые ложки оливкового масла экстра-класса

2 чайные ложки нарезанного свежего розмарина

Кошерная соль и свежемолотый перец

1 банка нута емкостью 15 унций, слить и промыть

2 столовые ложки бальзамического уксуса

2 кусочка лаваша или другой лепешки

4 ломтика мюнстерского сыра пониженной жирности (около 2 унций), порванных

2 столовые ложки тертого сыра пармезан

1 упаковка молодой рукколы весом 5 унций (около 8 чашек)

Направления

1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Перемешайте грибы, лук, половину помидоров, 1 столовую ложку оливкового масла, розмарин, 1/2 чайной ложки соли и несколько кусочков перца на противне с бортиками. Запекайте, пока овощи не станут мягкими, около 15 минут. Нарезаем грибы.
2. Тем временем смешайте половину нута в средней миске с 1 столовой ложкой оливкового масла и бальзамическим уксусом и разомните вилкой. Приправить солью и перцем. Выложите лаваш и сверху положите мюнстер и пармезан.
3. Слейте с овощей жидкость; разложите вдоль центра лаваша. Сверху выложите по 1 стакану рукколы, затем сверните рулетом, начиная с длинной стороны. Разложить на противне; запекайте, пока не поджарится и сыр не расплавится, 5 минут.
4. Взбейте оставшиеся 1 1/2 столовой ложки оливкового масла и 1 столовую ложку бальзамического уксуса в большой миске. Добавьте оставшиеся помидоры, нут и рукколу; приправьте солью, перцем и перемешайте. Разрежьте рулетики на четвертинки. Подавайте с салатом.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/portobello-chickpea-wraps-3364043