Черепаховый чизкейк

Этот чизкейк с черепахой настолько насыщенный и сливочный, что никто не поверит, что он веганский. Со слоями шоколада, карамели и орехов пекан — это настоящий хит!

Черепаховый чизкейк

Ингредиенты

ДЛЯ КОРОЧКИ:

• 2 чашки крошки Oreo , 24 Oreo (264 грамма) или другое шоколадное печенье-сэндвич
• ¼ стакана нарезанных орехов пекан , 28 грамм
• 3 столовые ложки растопленного веганского масла , 40 грамм

ДЛЯ КАРАМЕЛЬНОГО СЛОЯ:

• ½ стакана веганского карамельного соуса , 165 грамм*
• ½ стакана нарезанных орехов пекан , 56 граммов
• 2 столовые ложки муки общего назначения , 16 грамм

ДЛЯ НАЧИНКИ:

• 24 унции веганского сливочного сыра комнатной температуры (680 грамм)
• 1 стакан сахара , 200 грамм
• 3 столовые ложки муки общего назначения , 24 грамма
• 3 столовые ложки немолочного молока , 45 граммов (например, соевого, миндального или овсяного молока)
• 1 столовая ложка лимонного сока , 15 грамм
• 1 чайная ложка ванильного экстракта , 4 грамма
• ¼ чашки нарезанного темного шоколада ( 40 грамм)

ДЛЯ ТОППИНГА:

• ¼ чашки нарезанного темного шоколада ( 40 грамм)
• 1 столовая ложка немолочного молока , 15 граммов (например, соевого, миндального или овсяного молока)
• ¼ стакана карамельного соуса , 80 грамм
• ¼ стакана нарезанных орехов пекан , 28 грамм

инструкции 

• Слегка смажьте 9-дюймовую разъемную форму маслом и отложите в сторону.
• В кухонном комбайне измельчите печенье Oreo с орехами пекан до мелкого измельчения. Добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте до однородной массы.
• Выдавите смесь на дно разъемной формы. Охладите в течение 30 минут.
• Разогрейте духовку до 350°F (180°C).
• Смешать карамель с орехами пекан и мукой. Распределите карамельную смесь по коржу.
• В большой миске с помощью ручного миксера смешайте веганский сливочный сыр с сахаром до получения однородной кремовой массы. Добавьте муку, немолочное молоко, лимонный сок и ванильный экстракт. Продолжайте взбивать на низкой скорости, пока не смешано.
• Растопите ¼ стакана темного шоколада, разогревая в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, помешивая между ними.
• Поместите ⅓ сырной смеси в отдельную миску. Добавьте растопленный темный шоколад и перемешайте.
• Распределите слой шоколадного сыра поверх карамельного слоя, затем сверху распределите слой белого сыра. Силиконовой лопаточкой разгладьте верх.
• Выпекать около 40-45 минут. Вынуть из духовки и дать полностью остыть.
• Поставьте в холодильник минимум на 4 часа.
• Растопите ¼ стакана темного шоколада, добавьте теплое (но не горячее) немолочное молоко и перемешайте до получения однородной массы. Покройте чизкейк карамелью, затем полейте растопленным шоколадом. Посыпьте измельченными орехами пекан.

Примечания

• * Я использовал кокосовый соленый карамельный соус Nature's Charm, но подойдет любой карамельный соус, например мой веганский карамельный соус .
• Хранение : этот веганский чизкейк с черепахой можно хранить в холодильнике до 5 дней, завернув в форму или храня в герметичном контейнере.
• Заморозить : для более длительного хранения можно заморозить этот чизкейк с черепахой. Заверните отдельные ломтики или весь чизкейк в пищевую пленку и поместите в герметичный контейнер или пакет, пригодный для замораживания. Его можно хранить в замороженном виде до 3 месяцев. Перед подачей разморозьте его в холодильнике.

https://jessicainthekitchen.com/turtle-cheesecake/