Персиковый штрейзельный пирог

В этом летнем пироге есть две замечательные вещи: он рассчитан на большую компанию, и вам не нужно раскатывать тесто. Мы выбрали прессованное тесто (напоминающее песочное печенье), которое очень легко приготовить и которое экономит много времени. Для чего-то немного другого замените миндаль в посыпке из штрейзеля на пекан или очищенный фундук.

Персиковый штрейзельный пирог

Ингредиенты

Тесто: 

2 пачки (1 стакан) несоленого масла комнатной температуры, нарезанного на небольшие кусочки, плюс еще немного для смазывания противня

3 стакана муки общего назначения

2/3 стакана сахарной пудры

1/2 чайной ложки кошерной соли

Наполнение:

3 фунта персиков (около 6 персиков), нарезанных на дольки толщиной 1/2 дюйма

1 1/2 стакана плотно утрамбованного светло-коричневого сахара

Сок 1 лимона

3 столовые ложки кукурузного крахмала

2 чайные ложки чистого ванильного экстракта

1 чайная ложка молотой корицы

1/2 чайной ложки кошерной соли

1/4 чайной ложки свеженатертого мускатного ореха

Штрейзель:

3/4 стакана муки общего назначения

1/2 стакана нарезанного миндаля с кожурой

1/2 стакана плотно утрамбованного светло-коричневого сахара

6 столовых ложек несоленого масла, растопленного

1/4 чайной ложки кошерной соли

Направления

Специальное оборудование:

 Противень с бортиками размером 10 на 15 дюймов

1. Установите решетку в нижней трети духовки и разогрейте ее до 375 градусов по Фаренгейту. Смажьте дно и стенки противня размером 10 на 15 дюймов маслом.
2. Для теста: смешайте масло, муку, сахарную пудру и соль в кухонном комбайне и перемешивайте до тех пор, пока смесь не превратится в сплошную массу (это может занять несколько минут). Разложите кусочки теста по всему подготовленному противню. Пальцами равномерно распределите тесто по дну и примерно на 1/2 дюйма по бокам формы, заполняя все щели. Отложите в сторону.
3. Для начинки: смешайте персики, коричневый сахар, лимонный сок, кукурузный крахмал, ваниль, корицу, соль и мускатный орех в большой миске, пока кукурузный крахмал не растворится. Переложите начинку на корж и распределите ровным слоем. Выпекайте 30 минут.
4. Для штрейзеля: Пока пирог печется, приготовьте начинку для штруделя, смешав в небольшой миске муку, миндаль, коричневый сахар, растопленное масло и соль до равномерного увлажнения.
5. Достаньте пирог из духовки и равномерно посыпьте начинку штрейзелем. Верните пирог в духовку и выпекайте, пока верх не станет золотисто-коричневым, а начинка не начнет пузыриться, еще 25–30 минут. (Если корочка слишком быстро подрумянится во время выпечки, накройте пирог фольгой.)
6. Дайте пирогу остыть. Подавайте теплым или комнатной температуры.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/peach-streusel-slab-pie-3363819