Курица-гриль с маринованными томатами и луком

Менее чем за час помидоры-реликвии и полоски красного лука превращаются в пикантный соус, который придает яркий летний вкус этой простой курице-гриль. Куриные котлеты быстро впитывают вкусы томатов и лука; дайте им пропитаться томатным маринадом после жарки на гриле для дополнительного пика вкуса.

Курица-гриль с маринованными томатами и луком

Ингредиенты

• 1 стакан оливкового масла первого отжима, плюс еще немного для смазывания 

• 6 столовых ложек хересного уксуса

• 1 ½ чайной ложки сушеного орегано

• 1 небольшой зубчик чеснока, тертый

• 2 чайные ложки кошерной соли, разделенные

• ¾ чайной ложки черного перца, разделенной

• 12 унций небольших сортов томатов, нарезанных дольками (около 2 стаканов)

• 8 унций помидоров черри и виноградных помидоров, разрезанных пополам (около 1 1/2 стакана) 

• 1 красная луковица среднего размера , тонко нарезанная поперек кольцами (около 2 стаканов) 

• 8 (4 унции) котлет из куриной грудки

• Хрустящий хлеб для подачи

Направления

1. Взбейте вместе масло, уксус, орегано, чеснок, 1/2 ч. л. соли и 1/4 ч. л. перца в большой миске или форме для выпечки. Добавьте помидоры и лук; хорошо перемешайте. Оставьте мариноваться при комнатной температуре, периодически помешивая, от 30 минут до 1 часа.

2. Разогрейте гриль до средней температуры (400°F–450°F). Смажьте курицу маслом и приправьте оставшимися 11/2 чайными ложками соли и 1/2 чайной ложки перца. Положите курицу на смазанные маслом решетки; жарьте на гриле, не накрывая крышкой, до готовности, по 3–4 минуты с каждой стороны.

3. Переложите курицу на разделочную доску; дайте отдохнуть 5 минут. Нарежьте по желанию или оставьте целиком. Переложите курицу на сервировочное блюдо; выложите томатную смесь и оставшийся маринад в миску поверх курицы. Подавайте с хрустящим хлебом.

https://www.foodandwine.com/recipes/grilled-chicken-with-marinated-tomatoes-and-onions