Следите за панамским кофе Geisha Coffee

Любители кофе не смогут пройти мимо этого изысканного, яркого напитка, передающего неповторимый дух высокогорного вулканического терруара.

В 2004 году ферма из Центральной Америки оставила неизгладимый след на рынке кофе. В том году зерна с отчетливым ароматом жасмина победили в конкурсе Best of Panama. Семья Петерсон, владельцы La Hacienda Esmeralda в провинции Чирики, представила лот необычного сорта, который они обнаружили растущим на своей ферме. Идентифицированный как сорт Geisha /Gesha, происходящий из Эфиопии, нежный, яркий кофе с его уникальным переводом высокогорного вулканического терруара продолжал бить рекорды по самым высоким оценкам и самым высоким ценам, когда-либо полученным за зерна на аукционе. Семья Ламастус в конечном итоге понесла эстафету, приглашая восторженных потребителей — таких как любители вина, стекающиеся в Бургундию — заглянуть в изолированный мир каппинга кофе. 

«Как профессиональный и хорошо обученный дегустатор, я не могу сказать, что панамский кофе лучший, но он особенный», — говорит Уилфорд Ламастус-младший, многопоколенный владелец Lamastus Family Estates. «Однако я могу сказать, что международные судьи считают его лучшим, и аукционный рынок с этим согласился», — добавляет он. Чтобы попробовать всю эту суету, вот два способа исследовать культуру кофе Панамы. 

Панама-Сити

Начните путешествие в Sisu Coffee Studio , самом изысканном кафе в Каско-Вьехо, или старом квартале Панама-Сити. Открытое семьей Ламастус, Уилфорд-младший возглавил миссию поместья по обучению и принятию потребителей. Он смоделировал минималистичную атмосферу студии по образцу кафе в Скандинавии. (Sisu по-фински означает настойчивость). Посетители могут заказать пуроверы Geisha (пишется с «i» в США, но с «e» в Панаме), насладиться нежной выпечкой от шеф-повара Ариэля Зебеде и записаться на курс каппинга, кофейный эквивалент дегустации вин. 

На той же улице Зебеде управляет небольшим рестораном A to Z , который предлагает сезонное дегустационное меню из нескольких блюд из панамских продуктов, включая кофе. Этот скрытый ресторан в стиле «спикизи» вмещает 14 гостей за столом шеф-повара в определенные вечера. Зебеде подает восьмидневный ферментированный Elida Estate Geisha с десертным блюдом и в качестве дижестива. 

Не упустите возможность посетить элегантные отели Casco Viejo, где подают отличный кофе. В новом отеле Sofitel Legend Casco Viejo есть сильная программа, предлагающая панамский френч-пресс в номерах и Café Vera . В кафе Tiempos в стильном отеле American Trade подают пур-овер Geisha, а в пекарне и кофейне La Panadería в историческом популярном отеле Hotel La Compañia подают кофе из Finca Lérida в Бокете.

Провинция Чирики

От вулканических почв до плотного микроклимата с конденсацией от двух океанов, сталкивающихся в горах — Тихого и Карибского — Панама наслаждается неповторимым терруаром. Кофе в провинции Чирики растет на склонах вулкана Бару на высоте от 5200 до 8200 футов над уровнем моря, высота, которая придает местной чашке кислинку и изысканность. 

Для посетителей ключевыми городами, представляющими интерес, являются Бокете, который имеет самую развитую инфраструктуру, и Тьеррас-Альтас, на противоположной стороне горы. Большинство путешественников прилетают в Давид, ворота региона, а затем арендуют машину, чтобы использовать Бокете в качестве базы. Гостиница Panamonte Inn & Spa на окраине города остается популярным выбором благодаря своим расслабляющим пышным окрестностям. Утром посетите Altieri Specialty Coffee , которая открыла кафе в центре Бокете, чтобы продемонстрировать свою продукцию. Для однодневных поездок на фермы, ведите машину сами или наймите гида, хотя дороги в хорошем состоянии. Если вы заказываете тур в Elida Estate , одну из семейных ферм Lamastus, персонал обеспечивает транспорт туда и обратно из Бокете. Несколько других ферм предлагают экскурсии по фермам и дегустации, такие как Finca Don Pepe и Finca Janson .

Чтобы проснуться среди кофейных деревьев и щебета певчих птиц, забронируйте несколько ночей в Finca Lérida . Основанная в 1929 году кофейная плантация располагает очаровательными гостевыми номерами, органическим рестораном, в котором подают блюда с местной фермы, и несколькими видами отдыха за пределами кофе, включая походы в тропический лес неподалеку. Еще дальше на несколько часов, в экологически чистом отеле Mount Totumas в облачном лесу подают отмеченный наградами кофе со своей фермы. Если вы хотите уединиться на природе, забронируйте отдельную каюту или номера с видом на впечатляющий заповедник дикой природы, национальный парк Ла-Амистад.

На самом деле, Бокете предлагает путешественникам множество возможностей насладиться природой, от верховой езды и треккинга до зиплайнинга, рафтинга и похода на вулкан Бару, чтобы увидеть захватывающий восход солнца над линией облаков. Как место для наблюдения за птицами мирового класса, любители дикой природы должны взять с собой бинокль, чтобы увидеть более 200 видов, включая длиннохвостого красочного кетцаля. 

«Панама славится одним из лучших кофе в мире и имеет потенциал стать всемирно известным направлением для кофейного туризма, как и любой винодельческий регион», — говорит Зебеде. Благодаря своему уникальному кофе, оживленным кварталам, инновационным ресторанам и богатой природе Панама должна быть в списке направлений каждого любителя кофе в этом году.

https://www.foodandwine.com/panama-coffee-8550486