Сливочно-чесночный винегрет

Бобби Флай добавляет в сливочную заправку «Цезарь» пюре из сладкого печеного чеснока вместо большого количества майонеза.

Сливочно-чесночный винегрет 

Ингредиенты

• 15 средних неочищенных зубчиков чеснока

• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

• 1/4 стакана белого винного уксуса

• 2 столовые ложки воды

• 2 чайные ложки дижонской горчицы

• 1 чайная ложка майонеза

• 1 чайная ложка меда

• 1/4 чайной ложки вустерширского соуса

• 1/8 чайной ложки Табаско

• 1/3 стакана рапсового масла

• Кошерная соль

• Свежемолотый черный перец

Направления

1. Разогрейте духовку до 375° F. Положите чеснок на лист фольги, сбрызните оливковым маслом и заверните; запекайте в течение 30 минут, пока он не станет мягким.

2. Выдавите чеснок из кожуры в блендер. Пюрируйте с уксусом, водой, горчицей, майонезом, медом, соусом Вустершир и соусом Табаско; медленно добавляйте рапсовое масло и пюрируйте, пока заправка не станет кремообразной. Приправьте солью и перцем и подавайте.

https://www.foodandwine.com/recipes/creamy-garlic-vinaigrette