Действительно ли вам следует придерживаться диеты «Карнивор»?

Диеты с низким содержанием углеводов, высоким содержанием жиров и белков не являются чем-то новым.

 Диета Аткинса популярна уже несколько десятилетий, и в наши дни кажется, что мы все знаем по крайней мере одного человека, который пробует кето . В течение многих лет эти диеты считались ограничительными и практически невыполнимыми, потому что употреблять в пищу преимущественно животный белок, молочные продукты, орехи, масла и некрахмалистые овощи сложно!

Но затем кто-то решил поднять планку и придерживаться еще более строгой диеты с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка — той, которая говорит вам есть только продукты животного происхождения. Это означает никаких фруктов, овощей или растительной пищи любого рода. Даже большинство молочных продуктов, таких как молоко и йогурт, исключаются, потому что они содержат слишком мало жира и слишком много углеводов.

Неудивительно, что правило «никаких фруктов и овощей» вызывает огромный тревожный сигнал в глазах медицинских работников, а чрезвычайная жесткость и отсутствие разнообразия в рационе заставляют большинство людей полностью списывать его со счетов. Но все же приверженцы диеты «карнивор» клянутся в этом режиме, а социальные сети полны «рецептов» диеты «карнивор». (Я не могу заставить себя дать на них ссылку, потому что они абсурдны, но представьте себе «карнивор-крэк», который выглядит как арахисовая крошка, но на самом деле представляет собой просто растопленное коричневое масло, замороженное на противне с кусочками бекона внутри, и «хлебный сыр», который готовят, нарезая большие квадраты сыра, обжаривая их на сковороде, а затем используя два из них вместо ломтиков хлеба, чтобы сделать сэндвич с мясом.)

Если все эти разговоры о диете плотоядных животных вызывают у вас любопытство, вот что вам нужно знать.

Почему диета плотоядных стала настолько популярной?

«Многие люди узнают о диете плотоядных животных после того, как впервые попробовали или узнали о кето-диете», — говорит Венди ЛеБретт, доктор медицины, гастроэнтеролог, которая публикует в социальных сетях под ником @socalgastrodoc основанную на фактических данных информацию о здоровье кишечника . Она добавляет, что рост числа «фитнес-инфлюенсеров» также сыграл большую роль в росте популярности диеты.

«В социальных сетях диетой плотоядных часто делятся инфлюенсеры, которые не верят в стандартные рекомендации по питанию и часто заявляют, что следуют более «целостным» практикам», — говорит Джейми Надо , сертифицированный диетолог, диетолог и владелец The Balanced Nutritionist. Но такие термины, как «целостный», основаны больше на маркетинге, чем на науке, и многие из практик, которые проповедуют эти люди (которые редко имеют сертификаты о здоровье), не основаны ни на каких доказательствах, а только на личных историях этих инфлюенсеров и других последователей диеты. «Вам будет трудно найти диетолога, пропагандирующего диету плотоядных», — добавляет Надо.

Приводит ли диета плотоядных к потере веса?

Взгляните на инфлюенсеров, продвигающих диету карнивора, и вы быстро заметите, что номер один, о чем они говорят, это потеря веса и жира (или поддержание уже низкого веса или процента жира в организме). Но хотя употребление только стейка, масла и пармезана, безусловно, может привести к быстрой потере веса, важно понимать всю картину.

Хотя нет существенных исследований эффектов диеты плотоядных животных конкретно — вероятно, потому что крупные организации, которые финансируют исследования в области питания, не относятся к диете очень серьезно — есть много тысяч исследований низкоуглеводных диет. В подавляющем большинстве исследования показывают, что хотя низкоуглеводные диеты действительно приводят к более краткосрочной потере веса, чем другие диеты (например, диеты с подсчетом калорий или средиземноморские диеты ) в первые три-шесть месяцев, эта разница (а часто и потеря веса вообще) исчезает к отметке в год.

Обзор , опубликованный в 2022 году в Кокрановской базе данных систематических обзоров, рассмотрел данные 61 ранее проведенного рандомизированного контролируемого исследования по этой теме и обнаружил, что не было никакой существенной разницы в потере веса у людей, соблюдающих низкоуглеводную диету, по сравнению с другими диетами после первых трех месяцев.

Другой метаанализ 121 ранее проведенного исследования, опубликованный в BMJ в 2020 году, дал схожие результаты: люди, соблюдающие низкоуглеводную диету, действительно потеряли больше веса, чем другие люди, за первые шесть месяцев, но никто из них (включая людей, соблюдающих низкоуглеводную диету) не смог сохранить сколько-нибудь значимую потерю веса в течение года.

Вы, возможно, слышали, как люди говорят, что вы «просто теряете вес воды» на очень низкоуглеводной диете, такой как карнивор, и это правда. Когда мы едим углеводы, наши тела расщепляют их на глюкозу, которая используется для немедленного получения энергии. Все, что не используется, превращается в гликоген (форма хранения глюкозы) и хранится в печени и мышцах для использования при необходимости. Этот гликоген связывается с водой из-за своей химической структуры. Когда вы прекращаете есть углеводы, ваши запасы гликогена в конечном итоге истощаются, что означает меньшую задержку воды в ваших мышцах. Эта потеря веса за счет воды отличается от потери жира и, как правило, не оказывает большого влияния на ваш общий вес; кроме того, вы можете потерять лишь определенное количество веса воды.

Если диета плотоядных действительно приводит к потере жира, то это потому, что она настолько ограничительна, а не потому, что мясо и масло являются неким волшебным сочетанием для сжигания жира. «Поскольку диета плотоядных исключает многие обработанные продукты и продукты с высоким содержанием сахара, многие последователи диеты питаются с дефицитом калорий, что может помочь им похудеть, особенно в краткосрочной перспективе», — говорит ЛеБретт. Но придерживаться такой ограниченной диеты крайне сложно, поэтому эта потеря веса, скорее всего, будет кратковременной.

Есть ли еще какие-либо преимущества диеты плотоядных?

«Последователи диеты Carnivore утверждают, что она отлично подходит для всего: от потери веса до аутоиммунных симптомов и улучшения здоровья кишечника », — говорит Надо. «Они также утверждают, что она лечит проблемы с сахаром в крови и улучшает здоровье сердца ».

Когда дело доходит до устранения симптомов аутоиммунных заболеваний и проблем с пищеварением, в диете плотоядных нет ничего волшебного. «Некоторые последователи диеты сообщают об улучшении желудочно-кишечных симптомов, таких как вздутие живота и газы, при соблюдении диеты», — говорит ЛеБретт. Иногда, объясняет она, эти симптомы вызываются FODMAP (ферментируемые олигосахариды, дисахариды, моносахариды и полиолы), группой углеводов, содержащихся во многих растительных продуктах, которые могут вызывать газы и вздутие живота у некоторых людей. Но можно получить такое же облегчение симптомов, выяснив, какие растительные продукты вызывают сильное газообразование и вздутие живота, и исключив только эти продукты вместо того, чтобы прощаться со всеми фруктами, овощами, зерновыми, бобовыми, орехами и семенами.

Что касается контроля сахара в крови, то верно, что отказ от углеводов стабилизирует уровень сахара в крови, поскольку сахар попадает в кровь, когда вы их едите. Но можно улучшить уровень сахара в крови (что обычно означает предотвращение его слишком высокого или слишком низкого уровня), сочетая углеводы с белками и жирами, выбирая углеводы с высоким содержанием клетчатки или потребляя меньше углеводов, но не исключая их полностью.

Каковы риски диеты плотоядных животных?

Помимо непреодолимой печали, которую вы можете испытывать, отказываясь от хлеба, пиццы, мороженого, фруктов, риса, картофеля фри, картофельного пюре или любой другой пищи, содержащей углеводы, существуют и некоторые медицинские риски, связанные с диетой плотоядных животных.

Хотя приверженцы диеты «карнивор» утверждают, что их стиль питания может улучшить здоровье сердца, множество исследований говорят об обратном. Обзор, опубликованный в 2024 году в журнале Current Problems in Cardiology, рассмотрел существующие исследования и обнаружил, что кето-диета может привести к значительному повышению уровня холестерина ЛПНП в долгосрочной перспективе, что увеличивает риск сердечных заболеваний у человека.

Дефицит питательных веществ — еще один огромный риск диеты плотоядных из-за полного отсутствия растительной пищи, включая фрукты и овощи. Растительная пища обеспечивает организм всеми видами витаминов и минералов. Она также является единственным источником клетчатки для организма, неперевариваемого углевода, который связан с улучшением здоровья пищеварительной системы и снижением риска сердечных заболеваний. Диетические рекомендации для американцев рекомендуют употреблять не менее пяти порций фруктов и овощей в день, поскольку существует множество доказательств, подтверждающих многочисленные преимущества для здоровья этих продуктов, от здоровья пищеварительной системы до здоровья сердца, снижения риска рака и снижения когнитивных способностей. Употребление диеты плотоядных может означать упущение этих преимуществ.

Нет, вам не следует пробовать диету плотоядного животного.

Если это еще не ясно, эксперты в области здравоохранения и питания не рекомендуют диету плотоядных животных как хороший способ питания. Она исключает так много полезных продуктов и может привести к дефициту питательных веществ. Кроме того, употребление только мяса, рыбы, яиц, сыра и животных жиров — это действительно сложный способ жить. Такая ограниченная диета может заставить вас чувствовать себя социально изолированным на мероприятиях, где есть еда (а это большинство мероприятий). Это также может стать началом расстройства пищевого поведения.

Если вы испытываете искушение перейти на диету плотоядных животных, спросите себя, почему она кажется вам привлекательной. Какие проблемы вы надеетесь решить, употребляя только продукты животного происхождения? Что вы надеетесь получить? Поделитесь этими проблемами и надеждами со своим лечащим врачом или зарегистрированным диетологом и поговорите с ними о том, как вы могли бы подойти к этим вопросам реалистичным, основанным на фактических данных способом.

https://www.foodnetwork.com/healthyeats/diets/is-carnivore-diet-really-healthy