Дижонский винегрет

Простой рецепт дижонского винегрета от Грейс Паризи, приготовленный за 5 минут, сочетает в себе всего несколько ингредиентов для создания универсальной, ароматной заправки, которую вы всегда захотите иметь под рукой. 

 Дижонский винегрет

Ингредиенты

• 2 столовые ложки хересного уксуса

• 1/2 столовой ложки измельченного лука-шалота

• 1/2 столовой ложки дижонской горчицы

• 1/3 стакана оливкового масла первого отжима

• 1 столовая ложка мелко нарезанной зелени

• Кошерная соль

• Свежемолотый черный перец

Направления

1. 

   
   

   Соберите ингредиенты.

2. 

   
   

   В небольшой миске взбейте хересный уксус с луком-шалотом и дижонской горчицей.

3. 

   
   

   Тонкой, равномерной струйкой добавляйте оливковое масло до образования эмульсии.

4. 

   
   

   Добавьте травы, приправьте солью и перцем.

Из чего сделан горчичный винегрет?

Наш простой рецепт дижонского винегрета объединяет всего несколько ингредиентов для универсальной, ароматной заправки, которую вы всегда захотите иметь под рукой. Хересный уксус, шалот, дижонская горчица, оливковое масло и рубленая свежая зелень просто взбиваются вместе и приправляются солью и перцем.

Как долго домашний дижонский соус можно хранить в холодильнике?

В герметичном контейнере этот винегрет можно безопасно хранить в холодильнике около двух недель. Однако из него получается всего лишь чуть больше половины чашки, поэтому вы, несомненно, довольно быстро его приготовите; рецепт занимает всего пять минут, поэтому приготовление новой партии не будет сложной задачей. Он не содержит эмульгаторов, как покупная заправка, поэтому вам нужно будет хорошенько встряхнуть или перемешать его перед использованием, если он был приготовлен заранее.

Заметки с кухни Food & Wine Test

Используйте этот рецепт в качестве отправной точки для приготовления горчичного винегрета и помните, что вы можете легко его настроить. Для чего-то более травяного; добавьте до чайной ложки измельченного тимьяна, эстрагона, базилика, лимонной вербены, щавеля, орегано или любой другой травы, которая у вас есть под рукой. Если вы хотите другой кислый компонент, замените уксус лимонным соком. Тертая лимонная цедра еще больше усиливает цитрусовый вкус; вы также можете попробовать смешать лимон с лаймовым, грейпфрутовым или апельсиновым соком и цедрой. И хотя мы чаще всего думаем об использовании винегрета в салатах, это также фантастический способ приправить мясо, рыбу или овощи — просто положите немного сверху после приготовления и дайте постоять пару минут, чтобы ароматы смешались.

https://www.foodandwine.com/recipes/dijon-vinaigrette