Крабовые котлеты во фритюрнице с соусом Чипотле

Эти восхитительно хрустящие лепешки наполнены сладким крабом. Не перемешивайте слишком долго и не давайте смеси отдохнуть перед приготовлением, чтобы крабовые котлетки лучше держали форму, как и приготовление их во фритюрнице. Подавайте эти сытные кусочки со сливочным соусом чипотле, и вы мгновенно получите изысканный ужин.

Крабовые котлеты во фритюрнице с соусом Чипотле

Ингредиенты

Крабовые пирожные:

1 большое яйцо

1/3 стакана майонеза

1/2 чашки мелко нарезанного красного болгарского перца (около 1 небольшого болгарского перца)

2 столовые ложки нарезанного свежего чеснока

2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

1 чайная ложка тертой цедры лимона плюс 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

2 чайные ложки дижонской горчицы

2 чайные ложки приправы для морепродуктов, например Old Bay

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

1 фунт свежего или большого куска крабового мяса, очищенного от панцирей и хрящей.

3/4 стакана панировочных сухарей панко

Кулинарный спрей с антипригарным покрытием для корзины аэрофритюрницы и крабовых котлеток.

Дольки лимона, для подачи

Соус Чипотле:

1/2 стакана майонеза

1/4 стакана сметаны

2 перца чипотле в соусе адобо, мелко нарезанные, плюс 2 чайные ложки соуса адобо

2 столовые ложки нарезанного свежего чеснока

1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки

1 чайная ложка тертой цедры лимона плюс 2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Направления

Специальное оборудование:

 6-литровая фритюрница

1. Для крабовых котлеток: взбейте в большой миске яйцо, майонез, сладкий перец, зеленый лук, петрушку, цедру и сок лимона, горчицу, приправу для морепродуктов, 1 чайную ложку соли и несколько молотых черных перцев. Резиновой лопаткой или большой ложкой очень аккуратно добавьте в смесь краба и панко. Постарайтесь как можно меньше разбивать куски краба. Накройте крабовую смесь полиэтиленовой пленкой и дайте постоять в холодильнике от 30 минут до 1 дня. Это позволит панко впитать больше жидкости и поможет лучше скрепить крабовые котлетки.
2. Для соуса чипотле: пока крабовая смесь отдыхает, смешайте в небольшой миске майонез, сметану, чипотле и соус адобо, зеленый лук, петрушку, цедру лимона и сок до однородной массы. Приправьте солью и черным перцем и отложите в сторону. (Соус можно хранить в холодильнике, накрыв полиэтиленовой пленкой, до 1 дня.) 
3. Непосредственно перед приготовлением разделите смесь для крабового пирога на 4 порции. Слегка уплотните каждую порцию руками, чтобы сформировать котлету (около 3 1/2 дюйма в диаметре), чтобы она сохраняла форму во время приготовления, и поместите ее на большую тарелку.  
4. Разогрейте фритюрницу до 375 градусов по Фаренгейту и распылите на корзину кулинарный спрей. Поместите крабовые котлетки в корзину и сбрызните их кулинарным спреем. Готовьте до темно-золотистого цвета и хрустящей корочки, перевернув в середине приготовления и снова сбрызнув кулинарным спреем, около 16 минут. Подавайте теплым с соусом чипотле и дольками лимона. 

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/air-fryer-crab-cakes-with-chipotle-sauce-9429207