Аэрофритюрница с кабачками

Секрет того, как сделать кабачки во фритюрнице очень хрустящими, заключается в большом количестве оливкового масла в панировке. Масло помогает имитировать ту же хрустящую корочку, которую можно получить при жарке во фритюре, но без беспорядка. Нам нравится подавать жареные кабачки с теплым соусом маринара, но эти кусочки будут не менее вкусными (и немного более снисходительными), если их обмакнуть в сливочный соус ранчо или ваш любимый айоли.

Аэрофритюрница с кабачками

Ингредиенты

1/2 стакана универсальной муки

Кошерная соль

2 больших яйца

1 1/2 стакана панировочных сухарей панко

3/4 чайной ложки гранулированного чеснока

1/2 чайной ложки лукового порошка

1/2 чайной ложки сушеного орегано

1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца

3 столовые ложки оливкового масла экстра-класса

1/3 стакана тертого пармезана (около 1,2 унции)

3 средних кабачка (около 1 1/2 фунта), нарезанных полумесяцами толщиной 3/4 дюйма.

Теплый соус маринара для подачи

Направления

Специальное оборудование:

 6-литровая фритюрница

1. В неглубокой миске взбейте муку и 1/4 чайной ложки соли. Взбейте яйца до однородной массы во второй неглубокой миске. Смешайте панко, гранулированный чеснок, луковый порошок, сушеный орегано, измельченный красный перец и 3/4 чайной ложки соли в третьей неглубокой миске. Добавьте оливковое масло в смесь панко и руками перемешайте панко. Добавьте пармезан и перемешайте до однородной массы.
2. Установите решетку поверх противня. Работая небольшими порциями, обильно приправьте кабачки солью, затем обваляйте сначала в муке, а затем в яйцах. Наконец, обваляйте смесь панировочных сухарей, аккуратно вдавливая смесь в кабачки, чтобы она прилипла, и стряхните излишки. Разложите панированные кабачки на решетке и повторите то же самое с оставшимися кабачками.
3. Разложите половину панированных кабачков в корзину 6-литровой аэрофритюрницы в один слой. Готовьте при температуре 390 градусов по Фаренгейту в течение 8 минут, затем переверните кабачки и продолжайте готовить, пока они не станут хрустящими и не подрумянятся, еще 3–7 минут (см. Примечания повара). Выложите на сервировочную тарелку и приправьте хорошей щепоткой соли. Повторите то же самое с оставшимися панированными кабачками. Подавайте сразу с теплым соусом маринара для макания.

Примечание повара

Настройки могут различаться в зависимости от модели вашей фритюрницы. Пожалуйста, обратитесь к руководству производителя.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/air-fryer-zucchini-13919611