Бургеры со шпинатом и артишоками

Бургеры со шпинатом и артишоками — это полезная для сердца вариация классического вкуса соуса из шпината и артишоков.

Эта инновация на растительной основе сочетает в себе лук, чеснок, богатый питательными веществами шпинат и острые артишоки с пряным вкусом халапеньо. Включение семян подсолнечника, овсяных хлопьев и фасоли каннеллини не только обеспечивает сытную текстуру, но также обеспечивает клетчатку и белок, ключевые компоненты в борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Эти гамбургеры, обогащенные мисо и пищевыми дрожжами для большей питательности и вкуса, представляют собой полезный подход к питанию на растительной основе.

Бургеры со шпинатом и артишоками

Количество порций: 8.
Время приготовления: 15 минут.
Время приготовления: 45 минут.
Общее время: 1 час.

Ингредиенты

• 1 чашка лука (нарезанного)
• 5 зубчиков чеснока (измельченных)
• 2 чашки органического шпината (нарезанного)
• ½ стакана сырых семян подсолнечника (очищенных, несоленых)
• 1 стакан органических овсяных хлопьев
• 1 ½ стакана фасоли каннеллини (домашнего приготовления или консервированной без BPA)
• 2 столовые ложки органического мисо (нежного белого или нута)
• ¼ стакана пищевых дрожжей
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка лукового порошка
• ½ чайной ложки соли (по желанию)
• 2 чашки сердечек артишоков (консервированных или консервированных без BPA, осушенных и нарезанных)
• ¼ стакана халапеньо (по желанию)
• ¼ стакана петрушки (нарезанной)

Направления

1. Нагрейте большую кастрюлю на среднем или сильном огне. Добавьте лук и готовьте до прозрачности, около 2–3 минут.
2. Убавьте огонь до среднего, добавьте чеснок, перемешайте и готовьте 30 секунд.
3. Добавьте шпинат, выключите огонь и перемешивайте, пока шпинат слегка не завянет.
4. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту и застелите противень пергаментной бумагой.
5. Добавьте семена подсолнечника в кухонный комбайн и измельчите до состояния муки.
6. Добавьте овес к семенам подсолнечника и перемешайте, пока овес не станет мучнистым.
7. Добавьте половину фасоли (¾ стакана), мисо, пищевые дрожжи, чесночный порошок, луковый порошок и соль, если используете. Смешивайте до тех пор, пока фасоль, мисо и специи хорошо не перемешаются и не приобретут пастообразную консистенцию.
8. Добавьте смесь лука, чеснока и шпината в кухонный комбайн и взбивайте до тех пор, пока смесь не станет почти однородной, но с кусочками шпината и лука.
9. Переложите смесь в большую миску. Добавьте артишок, халапеньо (если используете), петрушку и оставшиеся ¾ стакана фасоли. Хорошо перемешать.
10. Чистыми руками сформируйте из гамбургеров котлеты диаметром 4 дюйма и толщиной около ½ дюйма и выложите на застеленный пергаментом противень.
11. Выпекать 40 минут, перевернув в середине приготовления.

Заметки шеф-повара

Замены
Для лука хорошо подойдут белый или желтый. Вместо лука можно также использовать лук-шалот.

Вместо семян подсолнечника используйте кешью или грецкие орехи.

Вместо фасоли каннеллини используйте другую белую фасоль, например Great Northern.

Вместо петрушки используйте другую зелень по вашему выбору, например базилик, укроп или зеленый лук.

Предварительная подготовка.
Заранее приготовьте котлеты и храните их в герметичном контейнере, отделенном пергаментной бумагой, в холодильнике на срок до 3 дней перед выпечкой.

Хранение.
Храните приготовленные гамбургеры в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней и в морозильной камере, отделенные пергаментной бумагой, до 30 дней.

https://summit.foodrevolution.org/broadcasts/?frn_source=sfmc&frn_medium=email-bc&frn_campaign=frs-2024&frn_content=welcome-post-summit&j=279515&sfmc_sub=17401882&l=137_HTML&u=4253230&mid=514008241&jb=536