Курица-барбекю в пивном рассоле

Приготовьте эту сочную курицу-гриль за день вперед, чтобы получить максимальный вкус и удобство приема.

Курица-барбекю в пивном рассоле

Ингредиенты

3 банки янтарного или бокового пива по 12 унций

1/3 стакана кошерной соли плюс еще для посыпки

1/3 стакана сахарного песка

2 столовые ложки острого соуса

4 лавровых листа

6 фунтов различных кусочков курицы с кожей и костями

Сок 2 больших апельсинов

1/4 стакана яблочного уксуса

1/2 небольшой луковицы, мелко нарезанной

4 зубчика чеснока, мелко нарезанных

1/3 стакана кетчупа

1/3 стакана темно-коричневого сахара

1/3 стакана меда

1 столовая ложка вустерширского соуса

1 столовая ложка порошка чили

Масло растительное, для гриля

Направления

1. Засолите курицу: смешайте 1 банку пива, соль, сахарный песок, острый соус и лавровый лист в очень большой миске и взбивайте, пока соль и сахар не растворятся. Добавьте оставшиеся 2 банки пива, 4 стакана воды и курицу. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь.
2. Приготовьте соус для барбекю: смешайте в небольшой кастрюле апельсиновый сок, уксус, лук, чеснок, кетчуп, коричневый сахар, мед, вустерширский соус и порошок чили. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите, время от времени помешивая, пока слегка не загустеет, около 20 минут. Дать немного остыть, затем пюрировать блендером до однородной массы. (Соус можно приготовить заранее, за 1 день; накройте крышкой и поставьте в холодильник.)
3. Разогрейте гриль до средней температуры и смажьте решетки растительным маслом. Достаньте курицу из рассола и обсушите бумажными полотенцами. Слегка приправьте курицу солью, затем разложите на гриле кожей вверх. Накройте крышкой и готовьте до появления отметки, около 12 минут с каждой стороны. Продолжайте готовить, переворачивая и поливая курицу соусом барбекю каждые 3–4 минуты (накрывая между ними), пока термометр, вставленный в центр грудки, не покажет температуру 165 градусов по Фаренгейту, еще примерно 15 минут. Переложите на блюдо и дайте постоять 5 минут перед подачей.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/beer-brined-barbecue-chicken-3363064