Курица чипотле на медленном гриле

Эта дымная и острая курица, приготовленная на медленном огне на непрямом огне, станет отличной начинкой для тако. Наполните каждый обугленным зеленым луком, приготовленной сальсой и вашими любимыми начинками.

Курица чипотле на медленном гриле

Ингредиенты

3 столовые ложки растительного масла плюс еще для сбрызгивания

2 столовые ложки чипотле в адобо (1 столовая ложка мелко нарезанного перца чипотле и 1 столовая ложка соуса) 

2 чайные ложки копченой паприки

1 чайная ложка меда

1 чайная ложка сушеного орегано, желательно мексиканского

1/2 чайной ложки молотого тмина

2 зубчика чеснока, мелко натертых

Цедра 1 лайма и сок 1/2, плюс дольки для подачи 

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

1 целая курица (от 3 1/2 до 4 фунтов)

2 пучка зеленого лука, кончики корней обрезать

16 маленьких кукурузных лепешек

Готовая сальса для подачи

Направления

1. Смешайте в небольшой миске растительное масло, чипотле и соус, копченую паприку, мед, орегано, тмин, чеснок, цедру и сок лайма, 2 чайные ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Натрите немного под кожу куриных грудок и бедер, а затем по всей поверхности курицы. Оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
2. Подготовьте гриль для слабого непрямого нагрева: для газовых грилей (с 3 или более конфорками) включите все горелки на средний или сильный огонь; Примерно через 15 минут выключите одну из средних конфорок и убавьте мощность остальных конфорок до минимума. При использовании угольных грилей положите один стартер, полный горящих и озоленных угольных брикетов, на одну сторону гриля. Установите поддон с другой стороны, чтобы избежать возгорания. (Для достижения наилучших результатов обязательно обратитесь к руководству производителя гриля.)
3. Положите курицу грудкой вверх на непрямую сторону. Накройте крышкой и готовьте, периодически переворачивая курицу, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть бедра (избегая кости), не покажет температуру не менее 165 градусов по Фаренгейту, от 1 часа 30 минут до 1 часа 40 минут. (Если вы используете древесный уголь, вам, возможно, придется добавить больше древесного угля во время приготовления.) Перед тем, как нарезать курицу, дайте ей отдохнуть 20 минут.
4. Тем временем увеличьте огонь гриля до средне-сильного. Сбрызните зеленый лук небольшим количеством масла и посыпьте солью и перцем. Жарьте на гриле, пока он не станет мягким и не станет темно-обугленным со всех сторон, всего несколько минут. В это же время разогрейте лепешки на гриле примерно по 1 минуте с каждой стороны; Сложите лепешки, приготовленные на гриле, и заверните в фольгу, чтобы сохранить тепло.
5. Подавайте курицу с теплыми лепешками, обугленным зеленым луком, дольками лайма и сальсой.

Примечание повара

Все грили разные, и вы знаете свой лучше всех. Время приготовления может варьироваться, поэтому корректируйте по мере необходимости.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/slow-grilled-chipotle-chicken-3364865