Такитос во фритюрнице и обугленная сальса

 Такитос — это идеальная еда, которую можно попробовать руками: мини-роллы-тако, теплые, сырные и очень хрустящие! Благодаря фритюрнице эту вкусную закуску (или закуску) на удивление легко приготовить дома. Мы начиняем их кусочками курицы и расплавленным Колби Джеком, но вы можете настроить ингредиенты так, чтобы порадовать даже самых привередливых едоков различными белками и сырами. А пока у вас включена фритюрница, вы можете приготовить вкусную обугленную сальсу и подать к ней.

Такитос во фритюрнице и обугленная сальса

Ингредиенты

Сальса:

1 фунт ромских помидоров

1 маленькая луковица, разрезанная на 8 долек  

1 серрано чили  

1 зубчик чеснока  

1 столовая ложка оливкового масла экстра-класса 

Кошерная соль 

Такитос:

1 чашка нарезанной курицы-гриль

1 чашка (около 4 унций) тертого Колби Джека 

Одна банка объемом 4 унции, нарезанная кубиками пимиентос, слить воду.  

1 чайная ложка сушеного орегано  

1/2 чайной ложки молотого тмина 

1/2 чайной ложки паприки 

1/4 чайной ложки порошка чили 

Кошерная соль 

Одна упаковка небольших кукурузных лепешек «уличного размера» весом 12,6 унций (24 лепешки) 

1 чашка жареной фасоли 

Антипригарный кулинарный спрей со вкусом сливочного масла  

Сметана, для подачи  

Натертый салат ромэн для подачи

Направления

Специальное оборудование:

 Аэрофритюрница на 6 литров

1. Для сальсы: разогрейте 6-литровую фритюрницу до 350 градусов по Фаренгейту (см. примечания повара).
2. Смешайте помидоры, лук, чили, чеснок и масло в большой миске и перемешайте. Переложите в корзину аэрофритюрницы и готовьте, пока кожица помидоров и чили не сморщится, а лук и чеснок не обуглятся, около 10 минут. Немного охладить. 
3. Когда помидоры остынут, снимите кожицу и выбросьте. Удалите из чили плодоножку, семена и кожуру и выбросьте. Поместите помидоры, чили, чеснок, лук и 1/4 чайной ложки соли в блендер. Взбивайте до получения однородной массы. Отложите до готовности к подаче.  
4. Для такитос: смешайте в большой миске курицу, сыр, перец пимиентос, орегано, тмин, паприку, порошок чили и 1/4 чайной ложки соли и перемешайте. 
5. Работая партиями, быстро промойте 4 лепешки под проточной водой. Стряхните лишнюю воду и поместите в корзину аэрофритюрницы. Жарьте, пока он не станет мягким и податливым, 15–30 секунд. Наполните их, пока они еще теплые: выложите 2 чайные ложки жареной фасоли на лепешку, оставив немного фасоли, чтобы намазать ее. Выложите 1 1/2 столовые ложки куриной начинки поверх фасоли. Раскатайте лепешку поверх начинки и плотно запечатайте небольшим количеством пережаренной фасоли. Повторите то же самое с оставшимися лепешками, фасолью и курицей.  
6. Обильно сбрызните такито со всех сторон кулинарным спреем. Поместите в корзину аэрофритюрницы (при необходимости работайте партиями) и жарьте до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, около 8 минут. Подавайте теплым, украсив сверху сальсой, сметаной и тертым салатом.  

Примечание повара

В зависимости от размера фритюрницы, возможно, вам придется готовить такито порциями. Дополнительную сальсу можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель. Такито можно приготовить заранее: обжарьте их на воздухе до слегка золотистого цвета, около 4 минут. Дайте остыть. Поместите в закрывающийся пакет для заморозки и заморозьте на срок до 1 месяца. Чтобы разогреть, заверните во влажное бумажное полотенце и поставьте в микроволновую печь на 1 минуту, чтобы разморозить начинку. Поместите в корзину 6-литровой фритюрницы, разогретой до 350 градусов, и готовьте до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета, около 6 минут.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/air-fryer-taquitos-and-charred-salsa-11558883