Арроз Валенсиана

Эта филиппинская адаптация испанской паэльи является основным продуктом праздников и семейных посиделок с семьей моей мамы, и ее, безусловно, достаточно легко приготовить для сытного ужина в любой день недели. Бесчисленные вариации того, что смешивается, зависят от того, откуда вы на Филиппинах. Некоторые люди включают моллюсков, чоризо, куриную печень или свинину, но моя семья всегда готовит именно этот вариант — простой, яркий и приятный.

Арроз Валенсиана

Ингредиенты

1 куриный бульонный кубик

2 столовые ложки оливкового масла 

1 средняя луковица, нарезанная (около 1 1/2 стакана) 

3 зубчика чеснока, измельченных (около 1 1/2 столовой ложки) 

4 куриных бедра без кожи и костей, нарезанных кубиками размером 1 дюйм. 

Кошерная соль 

2 стакана короткозерного сладкого риса, промыть 3 раза 

3 чайные ложки молотой куркумы 

4 звенья китайской колбасы (лап сюонг), нарезанной по диагонали ломтиками толщиной 1/4 дюйма (около 8 унций) 

1/2 стакана изюма 

Одна банка несладкого кокосового молока емкостью 13,5 унций.  

1 небольшой красный сладкий перец, тонко нарезанный (около 1 стакана) 

1 небольшой зеленый болгарский перец, тонко нарезанный (около 1 стакана) 

1 большая морковь, тонко нарезанная (около 1 стакана) 

Один пакетик замороженного горошка весом 10 унций 

2–3 сваренных вкрутую яйца, разрезанных вдоль на четвертинки 

2–3 лука-шалота, только зелень, тонко нарезанная

Направления

1. Растворите бульонный кубик в 2 стаканах горячей воды в небольшой миске или мерном стакане для жидкости.
2. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде с толстым дном на средне-сильном огне. Добавьте лук и чеснок и готовьте, постоянно помешивая, пока лук не станет полупрозрачным, около 1 минуты. Добавьте курицу и 2 чайные ложки соли и готовьте, пока курица не станет непрозрачной, но не прожаренной, около 2 минут. Добавьте рис и куркуму и перемешайте, пока куркума не распределится равномерно. Добавьте колбасу, изюм, кокосовое молоко и бульонный бульон и перемешивайте 1 минуту. Накройте крышкой и готовьте на среднем или слабом огне, пока почти вся жидкость не впитается, около 35 минут.  
3. Добавьте красный и зеленый болгарский перец, морковь и горошек и осторожно перемешайте. Продолжайте готовить рис под крышкой, пока овощи не станут слегка мягкими и не перестанет выделяться жидкость, около 10 минут.  
4. Посолите и переложите в сервировочную миску. Украсьте сваренными вкрутую яйцами и зеленым луком. 

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/arroz-valenciana-11185402