Суп из тыквы с орехами

«Мне нравится, как приготовление супа действительно согревает. Если вы используете предварительно нарезанную тыкву, это будет еще проще», — говорит Кэти.

Суп из тыквы с орехами

Ингредиенты

1 2 1/2-фунтовая мускатная тыква, очищенная и нарезанная кубиками размером 1 1/2 дюйма (около 4 чашек)

1 большое яблоко, очищенное от сердцевины и разрезанное на шесть частей

1 средняя желтая луковица, разрезанная на шесть частей

2 столовые ложки оливкового масла экстра-класса

Кошерная соль и свежемолотый перец

1 зубчик чеснока

4 веточки тимьяна

1 лавровый лист

4 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия

Направления

1. Разогрейте духовку до 400˚. Застелите противень пергаментной бумагой или фольгой. Выложите тыкву, яблоко и лук на противень. Сбрызните оливковым маслом, приправьте 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложки перца и перемешайте. Запекать до мягкости, 40–45 минут.
2. Тем временем сделайте пакетик с чесноком, тимьяном и лавровым листом (свяжите его марлей и шпагатом). Доведите куриный бульон и пакетик до слабого кипения в кастрюле на сильном огне. Добавьте жареное яблоко, лук и тыкву (отложите несколько кубиков жареной тыквы для начинки). Уменьшите огонь до минимума и варите, пока овощи не станут мягкими, около 20 минут.
3. Снимите с огня и достаньте пакетик. Используйте погружной блендер или переложите в блендер небольшими порциями и смешайте до получения однородной кремовой массы. Приправьте суп дополнительной солью и перцем по вкусу. Разложите по тарелкам и сверху выложите оставленную жареную тыкву.

https://www.foodnetwork.com/recipes/katie-lee/butternut-squash-soup-1-7442763