Каджунская спельта

Полба относится к семейству пшеницы и может использоваться взаимозаменяемо с ягодами пшеницы, хотя полба немного мягче по вкусу. Пухлые и нежные ядра прекрасно сочетаются со вкусом каджунской кухни.

Каджунская спельта

Ингредиенты

3/4 стакана полбы целиком

2 столовые ложки оливкового масла

1 небольшой зеленый болгарский перец, нарезанный тонкими полосками шириной 1 дюйм.

4 лука-шалота, нарезанные кусочками длиной 1/2 дюйма, белая и зеленая части разделены

2 стебля сельдерея, тонко нарезанных

2 унции канадского бекона, нарезанного кусочками по 1/2 дюйма.

2 зубчика чеснока, тонко нарезанных

1/2 чайной ложки приправы Каджун

1 чашка помидоров черри, разрезанных пополам

Кошерная соль

Направления

1. Смешайте полбу с 1 1/2 стакана воды в средней кастрюле. Доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и варите, пока большая часть воды не впитается, а зерна не станут мягкими, но все еще жевательными, около 30 минут. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 10 минут. Дайте полностью остыть (спельту можно приготовить заранее).
2. Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на средне-сильном огне. Добавьте болгарский перец, белок зеленого лука, сельдерей и канадский бекон и готовьте, часто помешивая, пока овощи не станут хрустящими и нежными, а ветчина слегка подрумянится, около 4 минут. Добавьте чеснок и приправу Каджун и готовьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте полбу, помидоры, зелень зеленого лука и 1/2 чайной ложки соли, готовьте, помешивая, пока полба и помидоры не прогреются, около 2 минут. Переложите на сервировочное блюдо и подавайте горячим.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/cajun-spelt-3362979