Гречневые панцеротти, фаршированные фенхелем и хариссой

Панцеротти — это пикантный итальянский пирог из теста, похожий на кальцоне. Эта веганская версия приготовлена ​​из гречки, и ее легко приготовить из безглютеновой муки. Начинка сделана из фенхеля, сушеных помидоров, оливок и хариссы, чтобы немного оживить блюдо.

Гречневые панцеротти, фаршированные фенхелем и хариссой [веганские, без глютена]

Ингредиенты

Для теста:

• 1 стакан и 2 чайные ложки муки (при необходимости безглютеновой)
• 2 2/3 столовые ложки гречневой муки
• 1 чайная ложка активных сухих дрожжей
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1/4 стакана немолочного молока
• 1/3 стакана теплой воды
• Щепотка соли
• Щепотка хариссы

Для начинки из фенхеля:

• Фенхель
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 вяленых помидора в масле
• 5 оливок
• Соль, по необходимости

 

Как приготовить

Просейте муку с солью. Сделайте фонтан на кондитерской доске, добавьте масло, смешанное с водой и молоком, и начните месить. Замесите мягкое тесто, хорошо его обмешайте и дайте ему полежать, завернув.

Тем временем вымойте и очистите фенхель, нарежьте тонкими ломтиками.

В сковороде с антипригарным покрытием нагрейте две столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, добавьте фенхель и готовьте на слабом огне. Через 5 минут добавьте соль и накройте крышкой, чтобы они потушились. Через 5 минут до конца добавьте помидоры и измельченные оливки. Дать остыть.

Разделите тесто на четыре части, тонко раскатайте скалкой. На половинку каждого намазать немного хариссы, разложить фенхель, закрыть полумесяцем, защипнуть края вилкой. Обжаривайте на сковороде по несколько минут с каждой стороны на среднем огне до готовности теста. Дайте ему остыть и подавайте.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/fennel-harissa-stuffed-buckwheat-panzerotti-gluten-free/