Салат из увядшего шпината с острой заправкой из бекона

Теплый хрустящий бекон — главная составляющая этого простого салата из шпината. Мы повысили ставку, добавив нежные грибы, свежий красный лук и яйца вкрутую, чтобы получился сытный салат, которым сможет насладиться вся ваша семья.

Салат из увядшего шпината с острой заправкой из бекона

Ингредиенты

Одна упаковка детского шпината весом 5 унций

4 больших яйца 

8 ломтиков бекона, разрезанных поперек на кусочки толщиной 1/4 дюйма. 

Одна упаковка грибов кремини весом 3,5 унции, нарезанных ломтиками. 

1 зубчик чеснока, измельченный  

Кошерная соль и свежемолотый черный перец. 

3 столовые ложки яблочного уксуса 

2 чайные ложки дижонской горчицы 

1 чайная ложка меда 

1/2 маленькой красной луковицы, тонко нарезанной 

Направления

1. Поместите шпинат в большую миску и оставьте при комнатной температуре. Доведите среднюю кастрюлю с водой до кипения на средне-сильном огне. Шумовкой осторожно опустите яйца в воду. Варите, пока белки и желтки не затвердеют (сварятся вкрутую), около 10 минут. Переложите в небольшую миску, наполненную ледяной водой, и полностью остудите. Когда яйца остынут, очистите их и разрежьте каждое на четвертинки.
2. Тем временем положите бекон в большую сковороду и поставьте на средний огонь. Готовьте, время от времени помешивая, до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, 6–8 минут. Шумовкой переложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы он стекал. Переложите половину жира от бекона в небольшую миску и оставьте.  
3. Верните сковороду и оставшийся жир от бекона на средний огонь. Добавьте в ту же сковороду грибы, чеснок, 1/4 чайной ложки соли и несколько щепоток черного перца. Готовьте, время от времени помешивая, до готовности, 3–4 минуты. Влейте оставшийся жир от бекона, уксус, горчицу и мед и взбивайте до получения однородной массы и образования эмульсии. Попробуйте и приправьте еще солью и перцем.
4. Вылейте горячую заправку из бекона на шпинат и перемешайте, чтобы он равномерно покрылся и слегка завял. Переложите на блюдо и выложите сверху яйца, красный лук и оставшийся бекон. 

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/wilted-spinach-salad-with-hot-bacon-dressing-8351934