Луковый суп

Поджаренный хлеб и липкий грюйер — идеальные проверенные начинки для сытной тарелки карамелизированного лука в ароматном бульоне.

Луковый суп

Ингредиенты

3 столовые ложки несоленого сливочного масла

3 1/2 фунта красного лука, тонко нарезанного на мандолине

2 чайные ложки нарезанного свежего тимьяна

1 зубчик чеснока, измельченный

1 стакан сухого белого вина

6 чашек куриного бульона, домашнего или консервированного с низким содержанием натрия

1 чайная ложка кошерной соли плюс еще по вкусу

2 столовые ложки коньяка или бренди (по желанию)

Свежемолотый черный перец

Шесть ломтиков багета (французский хлеб) толщиной 1/2 дюйма, поджаренных

12 унций тертого сыра Грюйер (около 3 чашек

Направления

1. В большой суповой кастрюле или жаровне растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук, перемешайте с маслом, накройте крышкой и готовьте 30 минут, периодически помешивая. Снимите крышку; увеличьте огонь до среднего и готовьте, пока лук не станет коричневым и не карамелизируется, около 30 минут. (Ближе к концу этого этапа приготовления часто помешивайте лук, чтобы он не подгорел и не подгорел.) Добавьте тимьян и чеснок, обжаривайте еще 2–3 минуты. Влейте вино и соскребите деревянной ложкой подрумяненные кусочки со дна кастрюли; варите, пока вино не выпарится примерно наполовину. Добавьте бульон и соль и доведите до слабого кипения. Накройте крышкой и готовьте 30 минут. Добавьте коньяк, если используете, и приправьте перцем по вкусу. (Суп можно приготовить заранее и поставить в холодильник. ) Когда будете готовы к подаче, разогрейте жаровню. Нагрейте суп и разделите его поровну на 6 жаропрочных горшков или тарелок. Покройте каждый суп ломтиком хлеба и примерно 1/2 стакана сыра. Поместите миски на противень и запекайте, пока сыр не станет пузырчатым и не станет коричневым. Аккуратно переложите каждый кувшин на подкладку. Подавайте немедленно. 

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/onion-soup-recipe-2117962