Салат-сэндвичи с жареной курицей

 Курицу можно приготовить разными способами и добавить в куриный салат. Вы можете варить, поджаривать, запекать, жарить или запекать его, чтобы создать лучший вкусовой профиль для того типа куриного салата, который вы хотите приготовить. По этому рецепту при запекании курицы приобретает красивую коричневую хрустящую кожуру, а с добавлением лимона и свежих трав получается сочное, нежное и яркое мясо, которое можно использовать в качестве основы для салата. Чтобы сэкономить время на подготовку и приготовление, пока готовится курица, приготовьте немного домашнего майонеза и нарежьте много свежей зелени и сельдерея.

Салат-сэндвичи с жареной курицей

Ингредиенты

Для курицы: 

Одна курица весом 4 фунта

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

1/2 лимона 

3 веточки петрушки или эстрагона

Для майонеза:

2 больших яичных желтка

1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока

1 столовая ложка дижонской горчицы

3/4 стакана растительного масла

1/8 чайной ложки кайенского перца

Кошерная соль

Для салата:

2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками, плюс 2 столовые ложки нарезанных листьев 

1 средний лук-шалот, мелко нарезанный

3 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки

3 столовые ложки мелко нарезанного свежего чеснока

1 столовая ложка мелко нарезанного свежего эстрагона

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

Кошерная соль и свежемолотый черный перец. 

Свежевыжатый лимонный сок по вкусу

2 багета, разрезать

Картофельные чипсы для подачи (по желанию)

Направления

1. Жарьте курицу: разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Промойте курицу и обсушите; щедро приправьте внутри и снаружи солью и черным перцем. Поместите в полость половинку лимона и веточки трав, затем поместите курицу в форму для запекания. Жарьте до золотисто-коричневого цвета, а термометр, вставленный в самую толстую часть бедра, не покажет температуру 170 градусов по Фаренгейту, около 1 часа 10 минут. Переложите на разделочную доску и дайте немного остыть. Снимите и выбросьте кожу, затем отделите мясо от костей и нарежьте или порвите на небольшие кусочки; охладите, накрыв крышкой, до готовности к использованию.
2. Приготовьте майонез: смешайте яичные желтки, лимонный сок и горчицу в большой жаропрочной миске, поставленной над кастрюлей с едва кипящей водой (не позволяйте миске касаться воды). Готовьте, постоянно помешивая, до горячего состояния, около 2 минут. Снимите миску со сковороды и постепенно влейте растительное масло, взбивая до получения густой кремовой массы. Взбейте 1 столовую ложку воды, кайенский перец и 1/2 чайной ложки соли.
3. Приготовьте салат: добавьте в приготовленный майонез сельдерей и листья, лук-шалот, петрушку, зеленый лук, эстрагон и курицу. Добавьте соль, перец и лимонный сок по вкусу. Вытащите часть хлеба из багета, затем начините куриным салатом. Разрезать на бутерброды; подавать с картофельными чипсами.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/roast-chicken-salad-sandwiches-recipe-2121070