Суперчесночный томатный суп с измельченной белой фасолью

Насыщенный чесночный, но яркий, насыщенный томатный суп с добавлением измельченной белой фасоли. Насыщен кокосовым молоком, идеально сбалансирован и очень сытный. Окунитесь в жареный сыр и назовите вечеринку. Требуется всего 1 кастрюля и 30 минут.

Суперчесночный томатный суп с измельченной белой фасолью

Ингредиенты

• 10 средних и крупных зубчиков чеснока, очищенных
• 3 столовые ложки оливкового масла экстра-класса или оливкового масла
• 1 чайная ложка хлопьев красного перца (опустите или уменьшите, чтобы не было остроты)
• 2 столовые ложки томатной пасты (мы предпочитаем марку Bionaturae )
• 2 банки (15 унций) белой фасоли, слегка осушенной (мы предпочитаем каннеллини // или ~3 ½ чашки вареной домашней фасоли )
• 1 банка (28 унций) измельченных помидоров (по возможности органических)
• 1 стакан овощного бульона (или воды)
• 1/2 чайной ложки морской соли (плюс еще по вкусу)
• 1-2 чайные ложки кленового сиропа (плюс еще по вкусу)
• 1 банка (14 унций) легкого кокосового молока*, хорошо взболтанного ( РАЗДЕЛЕНО // используйте жирное для более насыщенного вкуса)

ДЛЯ ПОДАЧИ по желанию

• Веганский сыр пармезан

инструкции

• На разделочной доске раздавите очищенные зубчики чеснока дном тяжелой сковороды или кастрюли, пока они не станут плоскими и слегка не сломаются.
• В большую кастрюлю или кастрюлю на средне-слабом огне добавьте оливковое масло, затем раздавленный чеснок. Готовьте, время от времени помешивая, до слегка золотистого цвета. Затем добавьте хлопья красного перца и томатную пасту и перемешайте. Готовьте еще несколько минут, периодически помешивая.
• Добавьте (слегка осушенную) белую фасоль, измельченные помидоры, овощной бульон или воду и соль. Доведите до слабого кипения, затем частично накройте крышкой, убавьте огонь и варите, пока смесь не загустеет и не станет ароматной — около 15–20 минут. Чем дольше он кипит и уваривается, тем богаче станет вкус.
• Раздавите часть фасоли (примерно половину) толкушкой для картофеля или тыльной стороной деревянной ложки. Добавьте кленовый сироп и четверть кокосового молока (остальное оставьте для подачи) и перемешайте.
• Приправьте по вкусу, добавив больше кленового сиропа для сладости/чтобы сбалансировать кислотность, соль по вкусу, хлопья красного перца для остроты или кокосовое молоко для легкой сладости/сливочного вкуса.
• Подавайте горячим. Украсьте оставшимся кокосовым молоком и щепоткой хлопьев красного перца. Веганский сыр пармезан также является приятным дополнением. Вкусный сам по себе, но в сочетании с (веганским) жареным сыром становится еще вкуснее .
• Храните охлажденные остатки накрытыми в холодильнике до 4–5 дней или в морозильной камере до 2 месяцев.

https://minimalistbaker.com/super-garlicky-tomato-soup-with-smashed-white-beans/