Классический картофельный суп-порей

Этот классический крем-суп легко приготовить, и в нем есть немного свежего лимонного сока, придающего яркость.

Классический картофельный суп-порей

Ингредиенты

6 столовых ложек несоленого сливочного масла

6 зубчиков чеснока, мелко нарезанных

3 лука-порея (только белая часть), тонко нарезанного

1 луковица, нарезанная

1/2 стакана белого сухого вина

1 1/4 фунта картофеля Юкон Голд, очищенного и нарезанного

1 лавровый лист

3 веточки свежего тимьяна и еще листиков для украшения

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

2/3 стакана густых сливок

1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока

Оливковое масло для сбрызгивания

Жареный лук-порей или лук-шалот для украшения (по желанию).

Направления

1. Нагрейте сливочное масло в большой широкой кастрюле на среднем огне. Добавьте чеснок, лук-порей и лук и готовьте под крышкой, время от времени помешивая, пока они не станут мягкими и не подрумянятся, около 12 минут. Увеличьте огонь до среднего, влейте вино и продолжайте готовить без крышки, пока он почти не высохнет, около 4 минут.
2. Добавьте картофель, лавровый лист, тимьян, 7 стаканов воды, 1 чайную ложку соли и несколько молотых перцев. Доведите до кипения, уменьшите огонь, чтобы поддерживать кипение, и варите под крышкой, пока картофель не станет очень мягким, около 20 минут. Снимите с огня и немного остудите.
3. Удалите и выбросьте тимьян и лавровый лист. Работая партиями, переложите смесь в блендер и тщательно пюрируйте до получения однородной массы, стараясь не наполнять графин более чем наполовину за порцию, или пюрируйте погружным блендером в кастрюле. Разогрейте суп на среднем огне до появления пара.
4. Взбейте сливки и лимонный сок. Отрегулируйте приправу, добавив соль и перец. Разлейте суп по тарелкам. Украсьте свежими листьями тимьяна, небольшим количеством масла и нарезанным луком-пореем или луком-шалотом, если используете. 

При смешивании горячей жидкости сначала дайте ей остыть в течение пяти минут или около того, затем переложите ее в блендер, наполнив его только наполовину. Накройте крышкой, оставив один угол открытым. Накройте крышку кухонным полотенцем, чтобы собрать брызги, и взбивайте до получения однородной массы.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/classic-potato-leek-soup-5486963