Лосось в папильоте
Ингредиенты
Лосось:
Тапенад:
Направления
- Для лосося: разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту. Доведите кастрюлю с водой до кипения и приправьте солью.
- Поместите масло канолы в кастрюлю, поставленную на средний огонь. Приправьте фенхель солью и перцем. Когда масло нагреется, добавьте фенхель и жарьте с одной стороны до золотисто-коричневого цвета, 2–3 минуты. Отложите в сторону.
- Тем временем варите ломтики картофеля в кипящей воде в течение 3 минут, затем слейте воду и отложите в сторону.
- Вырежьте из 4 кусков пергаментной бумаги большие сердечки, затем сложите пополам. Поднимите одну сторону каждого пергаментного сердца, положите немного фенхеля в центр нижней половины каждого, затем положите сверху картофель, а затем кусочек лосося. Полейте каждый кусок лосося четвертью белого вина, сливочным маслом, эстрагоном и луком-шалотом. Приправить солью и перцем.
- Начните закрывать кусочки пергамента, складывая края небольшими складками, продолжая загибать часть предыдущего сгиба, пока пакеты не закроются полностью. Положите пакеты на противень и запекайте 15–18 минут, в зависимости от желаемой степени готовности.
- Для тапенады: пока лосось находится в духовке, смешайте в миске оливки, каперсы, анчоусы и чеснок. Добавьте оливковое масло, лимонный сок и мед и перемешайте до однородной массы. Завершите измельченной петрушкой.
- Откройте пакеты на столе и положите в каждый ложку тапенада.
Комментариев нет:
Отправить комментарий