Перевернутые пончики с ананасами

Эти пончики, милая вариация классики, легко приготовить и поделиться ими. Их насыщенные маслянистые карамелизированные ананасовые верхушки прекрасно сочетаются с легкими однопорционными тортами.

Перевернутые пончики с ананасами

Ингредиенты

Одна банка ломтиков ананаса емкостью 20 унций, оставленная 1 чайная ложка сока, остальное слито.

1 1/2 палочки (12 столовых ложек) несоленого сливочного масла  

1 стакан темно-коричневого сахара 

1 3/4 стакана универсальной муки (см. примечания повара)  

1 стакан сахарного песка 

1 чайная ложка разрыхлителя 

3/4 чайной ложки кошерной соли 

1/2 чайной ложки пищевой соды 

1/2 стакана пахты 

1/4 стакана растительного масла  

1/2 чайной ложки ванильного экстракта 

1 большое яйцо 

18 вишен мараскино, плодоножки удалить 

Направления

Специальное оборудование:

 металлическая форма для пончиков с антипригарным покрытием и большой кондитерский мешок.

1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
2. Аккуратно разрежьте кольца ананаса пополам по горизонтали, чтобы получились тонкие кольца. Отложите в сторону. 
3. Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле, затем выключите огонь и добавьте коричневый сахар до полного смешивания. Выложите столовую ложку сахарной смеси в каждую ячейку металлической формы для пончиков с антипригарным покрытием, затем добавьте в каждую по ломтику ананаса, плотно прижимая.  
4. Смешайте муку, сахарный песок, разрыхлитель, соль и соду в средней миске. Взбейте вместе пахту, масло, ваниль, яйцо, сохраненный ананасовый сок и 1/4 стакана воды в отдельной средней миске. Перемешайте влажные ингредиенты с сухими до полного смешивания. Вылейте тесто в большой кондитерский мешок или закрывающийся полиэтиленовый пакет на галлон, отрежьте угол, чтобы получилось отверстие диаметром 3/4 дюйма, и вылейте немного теста в форму для пончиков, заполняя каждую лунку чуть ниже верха.  
5. Поставьте форму для пончиков на противень с бортиками и запекайте, пока зубочистка, вставленная в пончики, не выйдет чистой, около 10 минут. Охладите пончики в форме в течение 5 минут, затем вытащите их из формы с помощью изогнутой лопаточки и переверните на решетку для охлаждения. Накройте каждый пончик вишней и повторите то же самое с оставшимся тестом еще два раза.

Примечание повара

Отмеряя муку, высыпаем ее в сухую мерную чашку и выравниваем излишки. (Если черпать прямо из пакета, мука уплотняется, в результате чего выпечка получается сухой.)

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/pineapple-upside-down-doughnuts-5566245