Жареные креветки с песто из грецких орехов

 25-минутный ужин Алекса не может быть проще: быстрый летний соус песто с жареными креветками и смесью зелени, и получается блюдо с летним вкусом.

Жареные креветки с песто из грецких орехов

Ингредиенты

Для песто:

1/2 стакана половинок грецких орехов

Тертая цедра и сок 1 большого лимона

1/3 стакана оливкового масла экстра-класса

Кошерная соль

5 луковиц, тонко нарезанных

1 чашка упакованного свежего базилика

1/2 стакана упакованной свежей петрушки

Для креветок:

2 фунта больших креветок, очищенных и лишенных жилок, с целыми хвостами

2 столовые ложки растительного масла

Кошерная соль

2 чайные ложки хлопьев красного перца

2 столовые ложки красного винного уксуса

Смесь зелени для подачи

Направления

1. Разогрейте гриль до максимума. Замочите шесть 10-дюймовых деревянных шампуров в воде минимум на 30 минут.
2. Тем временем приготовьте песто: измельчите в кухонном комбайне грецкие орехи, цедру и сок лимона, оливковое масло и щепотку соли, пока грецкие орехи не станут мелкими кусочками. Добавьте зеленый лук, базилик и петрушку до получения однородной массы. Включив машину, сбрызните 2–4 столовые ложки холодной воды, чтобы размягчить. Переложите в миску и приправьте солью.
3. Приготовьте креветки: проденьте креветки через хвост и верхний конец на подготовленные шампуры, чтобы они лежали ровно. Смажьте растительным маслом и приправьте с обеих сторон солью и хлопьями красного перца. Обжарьте креветки на самой горячей части гриля до появления отметки, 3–4 минуты; переверните и жарьте до готовности, еще 2–3 минуты. Снимите с гриля и сбрызните красным винным уксусом. При желании снимите креветки с шампуров и подавайте со смешанной зеленью. Полейте небольшим количеством песто и подавайте оставшийся песто сбоку.

https://www.foodnetwork.com/recipes/grilled-shrimp-with-walnut-pesto-3640772