Классическое французское блюдо «Курица по-флорентийски» получает бескомпромиссную веганскую интерпретацию в этом рецепте «Флорентин с тофу». В нем используются золотисто-коричневые стейки из тофу, грибы и шпинат в сливочно-чесночном соусе. Мой рецепт намного полезнее оригинальной версии, он богат белком и обладает аутентичным вкусом.

Веганский тофу по-флорентийски

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для тофу

• ¼ стакана пшеничной муки
• ¼ стакана веганского пармезана
• Соль и молотый черный перец по вкусу
• 450 г высокобелкового тофу (нарезанного на 12 ломтиков)

Для соуса

• ½ стакана сырых кешью
• 3-4 стакана грибного бульона (разделить на части)
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1 средняя желтая луковица (мелко нарезанная)
• 2 стебля сельдерея (мелко нарезанные)
• 6 зубчиков чеснока (измельченных или раздавленных чеснокодавкой)
• 225 г шампиньонов (нарезанных ломтиками)
• ¼ стакана сухого красного (или белого) вина
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1 чайная ложка сушеного базилика
• 4 чашки молодого шпината
• 2 столовые ложки тамари или соевого соуса
• Соль и молотый черный перец по вкусу

ИНСТРУКЦИИ

Обжаренный тофу

• Выложите в тарелку веганский пармезан, муку, соль и молотый черный перец. Перемешайте. Обваляйте ломтики тофу в смеси. Оставьте оставшуюся муку.
• Разогрейте масло в широкой кастрюле или сковороде на среднем огне. Когда масло начнет мерцать, выложите ломтики тофу в один слой и обжаривайте с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета. Переложите на тарелку и отставьте в сторону.

Приготовьте соус

• Смешайте сырые кешью со стаканом грибного бульона.
• В кастрюлю с оставшимся после жарки тофу маслом добавьте лук, сельдерей и чеснок. Обжаривайте на среднем огне пару минут, пока лук не начнет размягчаться и станет прозрачным.
• Добавьте грибы и обжаривайте пару минут.
• Добавьте вино в сковороду и готовьте, пока часть влаги не испарится. Добавьте в сковороду оставшуюся муку и веганский пармезан, оставшиеся после панировки тофу, и перемешайте с грибами.
• Добавьте базилик, орегано и сливочный соус из кешью.
• Добавьте еще две чашки грибного бульона и хорошо перемешайте. Доведите соус до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь. Добавьте тамари. Если хотите более сочный соус, можете добавить до одной чашки грибного бульона.
• Добавьте шпинат в соус и помешивайте пару минут, пока шпинат не завянет. Проверьте приправы и добавьте еще соли и перца, если необходимо.
• Верните ломтики тофу в сковороду и погрузите их в соус, дайте им постоять пару минут, чтобы они впитали ароматы.
• • Выключите огонь. Для подачи выложите три стейка из тофу на тарелку или в миску и полейте соусом.

  ИНФОРМАЦИЯ О ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ

  Порция: 1 порция (по три стейка из тофу на каждую)Калорийность: 439 ккалУглеводы: 26 гБелок: 26 гЖиры: 26 гНасыщенные жиры: 2 гПолиненасыщенные жиры: 2 гМононенасыщенные жиры: 9 гКалий: 626 мгКлетчатка: 3 гСахар: 4 гВитамин А: 2824 МЕВитамин С: 12 мгКальций: 82 мгЖелезо: 22 мг

https://holycowvegan.net/vegan-tofu-florentine/?utm_source=convertkit&utm_medium=email&utm_campaign=This+creamy%2C+garlicky+vegan+tofu+florentine+is+cozy+as+anything%2C+but+it%27s+also+easy+and+healthy+-+20073635