Нежный, пикантный дип из артишоков с обжаренной капустой кале, белой фасолью и пищевыми дрожжами для придания сырного вкуса. Богатая белком закуска на растительной основе, для приготовления которой требуется всего 10 ингредиентов!

Дип из капусты кале, белой фасоли и артишоков

Ингредиенты

• 3/4 стакана сырых кешью
• 3 столовые ложки оливкового масла ( разделить на части )
• 5 зубчиков чеснока (из 5 зубчиков получается примерно 2,5 столовые ложки или 15 г)
• 225 г веганского сливочного сыра (мне нравится сыр марки Trader Joe's или Tofutti)
• 1/2 стакана несладкого миндального молока (или замените его несладким рисовым молоком или водой)
• 4-6 столовых ложек пищевых дрожжей (плюс еще по вкусу)
• По 1/4 чайной ложки морской соли и черного перца (плюс еще по вкусу)
• 4 стакана плотно утрамбованной измельченной капусты кале (по возможности органической)
• 1 банка (400 г) артишоков (без жидкости, нарезанных на четвертинки)
• 1 стакан вареной (и процеженной) белой фасоли
• 2 ст. л. Веганский пармезан ( по желанию // плюс еще немного для подачи)

Инструкции

• Замочите кешью в кипятке (без крышки) на 1 час. Затем слейте воду и отложите в сторону.
• Тем временем нагрейте большую металлическую или чугунную сковороду, пригодную для запекания в духовке, на среднем огне.
• Когда масло хорошо разогреется, добавьте треть масла (1 столовую ложку или 15 мл, как указано в оригинальном рецепте // отрегулируйте количество, если меняете размер порции) и весь чеснок. Обжаривайте 1-2 минуты или до золотисто-коричневого цвета. Отставьте остывать.
• После замачивания и слива воды из кешью разогрейте духовку до 176°C (350°F).
• В высокоскоростной блендер добавьте замоченные и обсушенные кешью, обжаренный чеснок, веганский сливочный сыр, оставшееся оливковое масло (2 столовые ложки или 30 мл, как указано в оригинальном рецепте // отрегулируйте, если меняете размер порции) и миндальное молоко. Измельчите до кремообразного состояния.
• Добавьте меньшее количество пищевых дрожжей (4 столовые ложки или 12 г, как указано в оригинальном рецепте // скорректируйте, если меняете размер порции), а также по 1/4 чайной ложки морской соли и перца (количество, как указано в оригинальном рецепте // скорректируйте, если меняете размер порции). Снова перемешайте.
• Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Соус должен быть сырным на вкус и хорошо посоленным, поэтому можно добавить оставшиеся пищевые дрожжи (2 ст. л. или 6 г, как указано в оригинальном рецепте // скорректируйте, если меняете размер порции) и еще 1/4 ч. л. морской соли (количество, как указано в оригинальном рецепте // скорректируйте, если меняете размер порции). Отложите в сторону.
• Разогрейте сковороду, которую вы использовали ранее, на средне-сильном огне. Когда она нагреется, добавьте еще немного оливкового масла и капусту кале. Приправьте щепоткой соли и перца и обжаривайте, часто помешивая, в течение 2 минут, пока капуста не завянет и не станет мягкой.
• Снимите с огня и добавьте артишоки, белую фасоль и весь соус. Перемешайте.
• Посыпьте сверху веганским пармезаном (2 столовые ложки или 10 г, как указано в оригинальном рецепте // отрегулируйте количество, если меняете размер порции) для дополнительной текстуры/вкуса (необязательно, но рекомендуется для получения хрустящего сырного слоя!). Выпекайте 10-12 минут или до появления пузырьков и полного прогревания.
• Подавайте горячим с различными овощами, кукурузными чипсами, крекерами или поджаренным багетом – я предпочитаю кукурузные чипсы. Если вы предпочитаете более насыщенный сырный вкус, украсьте блюдо дополнительным количеством веганского пармезана.
• Остатки еды следует хранить в холодильнике под крышкой 3-4 дня, но лучше всего употреблять их свежими.
• Разогрейте в жаропрочной посуде при температуре 176 °C (350 °F) до полного прогревания (или в микроволновой печи), добавив еще миндального молока, если соус высохнет.

Примечания

*Этот рецепт вдохновлен моим сливочным соусом из капусты кале и шпината и приблизительно адаптирован из рецепта соуса из нашей печатной кулинарной книги !
*Соус можно приготовить за 2 дня до подачи, подготовив его до момента запекания. Запекайте, как указано в рецепте (до полного нагревания и появления пузырьков), и наслаждайтесь.
*Информация о пищевой ценности является приблизительной и рассчитана с учетом веганского пармезана без учета чипсов/овощей для подачи.

Пищевая ценность (1 из 6 порций)

Порция: 1 порцияКалорийность: 346Углеводы: 22,3 гБелок: 9,3 гЖиры: 26,5 гНасыщенные жиры: 8,2 гТрансжиры: 0 гХолестерин: 0 мгНатрий: 251 мгКлетчатка: 4,7 гСахар: 1,2 г

https://minimalistbaker.com/kale-white-bean-artichoke-dip/?utm_source=convertkit&utm_medium=email&utm_campaign=Featured+Recipe%3A+Kale+&+White+Bean+Artichoke+Dip+-+20125294=