Сообщения
Эти печенья, приготовленные из смеси миндальной муки и фисташек и покрытые темным шоколадом, не содержат глютена и богаты белком, клетчаткой и полезными жирами. Но по вкусу вы никогда не догадаетесь, что они полезнее. Идеально подходят для подарков, для того, чтобы поделиться с друзьями, или просто насладиться ими за чашкой чая.
Песочное печенье в обновленном, экологически чистом варианте.
Традиционное песочное печенье готовится из трех ингредиентов: муки, сливочного масла и сахара. В этом рецепте фисташкового песочного печенья все три заменены на более полезные варианты. Результат? Насыщенное, маслянистое печенье, подходящее для диеты «Dreath Seating» , и такое же вкусное, как и классический вариант.
Вот некоторые из преимуществ ингредиентов этого печенья:
Фисташки – источник полезных жиров.
Фисташки придают этим печеньям неповторимый вкус и приятный хруст. Но они также богаты клетчаткой, белком и полезными для сердца ненасыщенными жирами, которые способствуют насыщению и поддерживают стабильный уровень энергии. Эти маленькие зеленые орешки также богаты калием и витамином B6 — питательными веществами, жизненно важными для работы мозга, метаболизма и баланса уровня сахара в крови .
Кокосовое масло для веганской замены сливочного масла
Классическое песочное печенье приобретает свою рассыпчатую текстуру благодаря сливочному маслу – и большому его количеству! В этом рецепте мы заменили сливочное масло нашей любимой безмолочной альтернативой: кокосовым маслом.
Кокосовое масло делает эти печенья нежными и придает им тонкий, естественный сладкий вкус. Оно богато среднецепочечными триглицеридами (МСТ), которые обеспечивают быстрый источник энергии и могут способствовать сжиганию жира. Кроме того, оно обладает антимикробными свойствами, которые могут помочь поддерживать здоровую микрофлору кишечника .
Миндальная мука для выпечки без глютена
Использование миндальной муки в качестве основы делает это печенье натурально безглютеновым, сохраняя при этом насыщенную, маслянистую текстуру песочного теста. Оно богато белком, который помогает замедлить усвоение углеводов и уменьшить скачки уровня сахара в крови. Это означает, что это печенье с меньшей вероятностью вызовет резкое снижение энергии, чем другие сладости. Миндаль также богат витамином Е и антиоксидантами, обеспечивая питательную ценность в каждом кусочке.
Кокосовый нектар имеет низкий гликемический индекс.
Мы подсластили это печенье кокосовым нектаром, одним из наших любимых натуральных подсластителей . Благодаря гликемическому индексу 35, он вызывает более медленное и постепенное повышение уровня глюкозы в крови по сравнению с рафинированным сахаром или даже натуральными подсластителями, такими как кленовый сироп или мед.
Темный шоколад богат флавоноидами.
Эти песочные печенья сами по себе восхитительны. Но добавление темного шоколада выводит их на совершенно новый уровень как по вкусу, так и по питательной ценности. Темный шоколад богат флавоноидами — антиоксидантами растительного происхождения, которые поддерживают здоровье сердца и работу мозга. Он также идеально сочетается с ореховым вкусом фисташек, делая каждый кусочек настоящим наслаждением.
Печенье из песочного теста с шоколадом и фисташками
Получается 12 печеньев
Ингредиенты
Для песочного печенья:
- 2 стакана миндальной муки
- 3/4 стакана фисташек, разделить на две части (часть для печенья, а 3 столовые ложки для украшения).
- 6 столовых ложек растопленного кокосового масла
- 6 столовых ложек кокосового нектара
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- Щепотка морской соли
Для шоколадной глазури:
- ½ стакана кусочков темного шоколада (подслащенных экстрактом плодов монкфрута, стевией или кокосовым сахаром)
- 1 чайная ложка кокосового масла
Направления
1. Разогрейте духовку до 160°C и застелите противень пергаментной бумагой. Поместите фисташки в кухонный комбайн с S-образным лезвием. Измельчайте около минуты, пока фисташки не превратятся в крошку. Отложите примерно 3 столовые ложки измельченных фисташек для украшения печенья.
2. В большой миске смешайте оставшиеся фисташки, миндальную муку и морскую соль. С помощью небольшой лопатки соскребите со стенок кухонного комбайна всю фисташковую пыль. Взбейте до однородной массы.
3. В небольшой миске смешайте растопленное кокосовое масло, кокосовый нектар и ваниль. Перемешайте ложкой или небольшой лопаткой.
4. Медленно влейте жидкие ингредиенты в миску с сухими, постоянно помешивая. С помощью лопатки аккуратно сожмите тесто, пока перемешиваете. Тесто не будет иметь типичной текстуры теста для печенья и должно выглядеть рассыпчатым. Но если его сжать между двумя пальцами, оно должно слипаться.
5. Положите на стол большой лист пергаментной бумаги. Руками сформируйте из песочного теста большой шар. Поместите шар теста в середину пергаментной бумаги.
6. Раскатайте тесто скалкой до толщины примерно ⅓ дюйма.
7. Вырежьте печенье, используя стакан или круглую формочку. Для этого рецепта песочного печенья мы использовали высокий стакан (диаметром около 7,5 см). Перед тем как вырезать каждое печенье, окуните кончик стакана в неглубокую миску с водой. Это предотвратит прилипание теста к стакану.
8. Повторяйте процесс, пока не используете всю порцию песочного теста.
9. Аккуратно выложите каждое печенье на подготовленный противень с помощью лопатки. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 15-17 минут или до тех пор, пока края не начнут слегка подрумяниваться.
10. Дайте печенью остыть на противне не менее 10 минут. Затем аккуратно переложите на решетку для полного остывания.
11. После того, как печенье остынет, растопите шоколад (если используете). Для этого поставьте термостойкую миску над небольшой кастрюлей с водой (примерно 1,2 см). Добавьте в миску шоколадную стружку и кокосовое масло, затем включите средний огонь и помешивайте несколько минут, пока шоколад не станет однородным.
12. Аккуратно распределите шоколад по верхней половине каждого печенья, а также по бокам. Стряхните излишки и положите обратно на противень, застеленный пергаментной бумагой. Посыпьте оставшимися измельченными фисташками растопленный шоколад.
13. Поместите печенье в холодильник, чтобы шоколад застыл. Как только шоколад затвердеет, сразу же подавайте на стол и наслаждайтесь!
Рекомендации по хранению и подаче
Храните эти фисташковые песочные печенья в герметичном контейнере в холодильнике до 14 дней.
Эти печенья прекрасно сочетаются с чашкой горячего чая, особенно с нашим органическим матча или латте с золотой куркумой, создавая уютную атмосферу послеобеденного чаепития. Они также отлично подойдут для праздничных вечеринок и станут простым, но трогательным подарком, сделанным своими руками, для друзей или семьи.
Рецепт и фотографии предоставлены Минди Палмер.
Комментариев нет:
Отправить комментарий