Сообщения
В заключительной части моей серии о повседневных ингредиентах я расскажу об одном из самых трудолюбивых овощей в японской домашней кухне — капусте!
Зеленая капуста сладкая, нежная, недорогая, долго хранится и невероятно универсальна. Вы найдете ее в жареных блюдах, супах, лапше, салатах и даже пасте.
Если вы приготовите ее по-японски, вкус и текстура станут еще лучше. Сегодня я покажу вам простые шаги, которые имеют большое значение.
Давайте начнем!
Как мы готовим капусту
Японские домашние повара используют эти простые приемы, чтобы раскрыть естественную сладость капусты и улучшить ее текстуру.
1️⃣ Нарежьте поперек волокон
Капусту нарезают поперек волокон, чтобы получить пышные, нежные полоски. В этом секрет мягкой, воздушной капусты, подаваемой в ресторанах тонкацу.
Почему это работает: Укорачивает волокна, делая капусту легче и удобнее в употреблении.
2️⃣ Посыпьте солью
Слегка посолите капусту, дайте ей постоять 5 минут, затем аккуратно отожмите, чтобы удалить лишнюю влагу для салатов, легких солений и блюд из сырых продуктов.
Почему это работает: Удаляет лишнюю воду и горечь, сохраняя капусту хрустящей, сочной и хорошо приправленной.
3️⃣ Разорвите руками
Разорвите листья на крупные кусочки для жарки, пасты и уютных домашних блюд.
Почему это работает: Неровные края остаются хрустящими и лучше удерживают соусы.
Лучшие методы приготовления
Вот несколько наших любимых способов, как лучше всего использовать капусту в повседневных японских блюдах (например, в яки удон, как показано выше).
Жарка
Используйте средне-сильный огонь.
Обжаривайте быстро, чтобы капуста оставалась хрустящей и сладкой.
Добавляйте соусы в конце, чтобы капуста не выделяла много воды.
Сырая или слегка подвяленная
Используйте тонко нашинкованную или подвяленную солью капусту для салатов в японском стиле.
Аккуратно перемешайте с кунжутным маслом, соусом понзу или мисо для освежающего хрустящего вкуса.
Тушение или размягчение
Вместо варки размягчите листья в микроволновке для супов или голубцов.
Разогрев в микроволновке сохраняет целостность листьев и экономит время.
| GET YAKI UDON RECIPE |
Дополнительные полезные советы
При использовании капусты…
🥬 Выбирайте плотные, компактные кочаны — они слаще!
🥬 Храните капусту целиком в холодильнике с кочерыжкой, чтобы она дольше оставалась свежей.
🥬 Добавляйте капусту в супы в конце приготовления, чтобы она оставалась хрустящей и яркой.
🥬 Для нашинкованной капусты ненадолго замочите её в холодной воде, затем хорошо слейте воду, чтобы она стала хрустящей.
🥬 Для быстрого приготовления блюда приправьте капусту мисо, маслом и/или тунцом, а затем смешайте с макаронами (как в рецепте выше)!
| GET TUNA PASTA RECIPE |
Простые рецепты блюд из капусты для приготовления дома
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Капуста Ямицуки
Якисоба
Окономияки
Азиатский салат из капусты
Моя любимая шинковка для капусты
Когда мне нужна пышная, мягкая и ровно нарезанная капуста, я беру в руки свою овощерезку из нержавеющей стали.
Этот небольшой инструмент делает тонкую нарезку такой легкой и равномерной, придавая моим блюдам тонкацу и куриному кацу аккуратный вид, как в ресторане!
| BROWSE NOW |
Далее: мы подробнее рассмотрим японские кухонные инструменты, которые делают повседневную готовку проще и приятнее.
В вашем путешествии в мир японской кухни — одно блюдо за раз!
Комментариев нет:
Отправить комментарий