Насладитесь яркими вкусами и исключительной питательностью этого красочного блюда в средиземноморском стиле, сочетающего богатую белком киноа со свежей зеленью и зернами граната насыщенного цвета. Это освежающее творение включает в себя хрустящие овощи, ароматную мяту и петрушку, а также пикантную лимонную заправку, которая прекрасно дополняет все ингредиенты. Идеально подходит для приготовления еды заранее или для приема гостей, а после того, как все вкусы смешаются за ночь, блюдо становится еще вкуснее. Богато витамином С, фолиевой кислотой и антиоксидантами, которые поддерживают иммунитет и уменьшают воспаление. Свежее, сытное питание, которое радует все органы чувств.

Табуле из киноа с гранатом, авокадо и клюквой

Порций: 6-8 в качестве гарнира.

Ингредиенты:

• 1 стакан киноа , промытой
• 2 стакана воды или овощного бульона
• 2 крупных помидора , мелко нарезанных кубиками
• 1 огурец , мелко нарезанный кубиками
• 1 стакан свежей петрушки , мелко нарезанной
• 1/4 стакана свежей мелко нарезанной мяты
• 3 зеленых луковицы , тонко нарезанные
• 3/4 стакана свежих зерен граната
• 1/3 стакана сушеной клюквы (несладкой)
• 1 крупный спелый авокадо , нарезанный кубиками (добавьте непосредственно перед подачей).

Лимонно-травяная заправка:

• 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока
• 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
• 2 зубчика чеснока , измельченные
• 1-2 ст. л . финиковой пасты
• 1 чайная ложка молотого сумаха (по желанию)
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции:

1. В кастрюле с крышкой доведите воду до кипения , добавьте киноа, уменьшите огонь и варите под крышкой 15 минут. Дайте полностью остыть.
2. Пока киноа остывает, нарежьте кубиками помидоры и огурец, измельчите зелень и нарежьте зеленый лук.
3. Смешайте венчиком лимонный сок, оливковое масло, чеснок, финиковую пасту, сумах, соль и перец.
4. В большой миске смешайте остывшую киноа, овощи, зелень, зерна граната и клюкву. Залейте заправкой и аккуратно перемешайте.
5. Нарезанный кубиками авокадо следует добавлять непосредственно перед подачей, чтобы он не потемнел.

Пищевая ценность на порцию (6):

Макронутриенты:

Калорийность: ~390

Белок: 10 г

Углеводы: 45 г

Клетчатка: 12 г

Жиры: 15 г

Сахар: 14 г

Основные микронутриенты (% от суточной нормы):

Витамин С: >150% от суточной нормы.

Витамин К: 120% от суточной нормы.

Фолиевая кислота: 35% от суточной нормы.

Витамин Е: 15% от суточной нормы.

Железо: 20% от суточной нормы.

Магний: 25% от суточной нормы.

Калий: 22% от суточной нормы

Марганец: 45% от суточной нормы.

https://goodnesslover.com/blogs/recipes/pomegranate-quinoa-tabbouleh-with-avocado-cranberries