Говяжья лопатка, завернутая в прошутто и приправленная песто.

Дайте мне немного времени, чтобы это осмыслить. На вкус это так же хорошо, как и звучит, а выглядит так, будто вы взяли это блюдо из какого-нибудь шикарного стейк-хауса. Вы можете использовать рибай или вырезку, но вырезка более требовательна к условиям приготовления, потому что в ней меньше жира. Но если правильно подобрать температуру, то у вас получится настолько нежное мясо, что его можно будет нарезать как масло!

Жаркое из говядины, завернутое в прошутто

Ингредиенты

• ▢Количество ломтиков прошутто (12-14 штук ) зависит от марки и размера упаковки.
• ▢170 г любимого соуса песто можно приготовить дома или купить в магазине.
• ▢4-6 вяленых помидоров среднего или крупного размера из банки
• ▢2,5-3 фунта говяжьей вырезки или рибай.
• ▢2 столовые ложки итальянской приправы из трав
• ▢Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• ▢Свежие листья базилика

Инструкции

• Разогрейте духовку до 400 градусов.
• Разложите половину ломтиков прошутто в ряд, рядом друг с другом, слегка перекрывая друг друга, чтобы получился прямоугольник. Повторите то же самое с оставшимися ломтиками прошутто, слегка перекрывая друг друга, вдоль длинной стороны первого прямоугольника.
• Мелко нарежьте вяленые помидоры, затем переложите их в небольшую миску. Добавьте песто в эту же миску и тщательно перемешайте.
• Щедро приправьте жаркое итальянскими специями, кошерной солью и перцем. Равномерно и аккуратно распределите по всему куску мяса смесь песто Barilla Genovese и вяленых томатов.
• Положите говядину на прошутто. Сверните, чтобы закрыть говядину. Поместите говядину швом вниз в противень. При желании, используйте кулинарную нить, чтобы плотно закрепить прошутто на мясе. Накройте мясо фольгой.
• Запекайте 25 минут, затем снимите фольгу и продолжайте запекать еще 25 минут для средней прожарки или до желаемой степени готовности. При использовании термометра для мяса температура должна быть 140°F (60°C).*
• Переложите на тарелку. Накройте фольгой. Оставьте на 10 минут, чтобы блюдо настоялось. Украсьте свежим базиликом.

Примечания

1. Приправьте по-настоящему. Из обычного блюда получается нечто потрясающее – щедрое использование соли, перца, итальянских трав и смеси специй песто. Не скупитесь!
2. При необходимости выровняйте толщину куска мяса. Если ваш кусок толще с одного конца, перевяжите его мясницкой нитью, чтобы он прожарился равномернее. Вы также можете попросить мясника сделать это за вас.
3. Вставляйте термометр для мяса правильно. Не допускайте, чтобы он упирался в кость или большие жировые прослойки, иначе показания будут неверными. Возможно, потребуется несколько попыток, чтобы освоить этот метод.
4. Проверьте температуру и запекайте по своему вкусу. Для филе или рибай, завернутых в прошутто, 130-140°F (54-60°C) — это средняя прожарка , 140-150 °F (65-68°C) — средняя , ​​150-155°F (68-68°C) — средняя прожарка с кровью , а 160-165°F (71-74°C) — полная прожарка .

Как хранить и разогревать этот ростбиф, завернутый в прошутто.

• В холодильнике: храните жаркое в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней. Стеклянные контейнеры лучше всего подходят для сохранения аромата!
• Заморозка: Дайте мясу полностью остыть, затем поместите его в морозильный пакет или контейнер. В морозилке оно может храниться до 3 месяцев.
• Разогрев: Если спешить, жаркое может быстро высохнуть. Поместите жаркое на решетку над противнем и разогревайте в духовке при температуре 250°F (120°C) до тех пор, пока температура внутри не достигнет 120°F (49°C). Это может занять от 20 до 60 минут в зависимости от размера. В завершение обжарьте каждую сторону на горячей сковороде с маслом около минуты, чтобы образовалась хрустящая корочка.

Питание

Калории: 578 ккал | Углеводы: 4 г | Белки: 42 г | Жиры: 44 г | Насыщенные жиры: 16 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 16 г | Трансжиры: 0,02 г | Холестерин: 128 мг | Натрий: 475 мг | Калий: 590 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 660 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 87 мг | Железо: 4 мг

https://grandbaby-cakes.com/prosciutto-wrapped-beef-roast/