Средиземноморская киноа в чаше быстрого приготовления за 20 минут с замороженным шпинатом и цацики

Вкусы этого простого блюда из киноа перенесут вас прямиком в Средиземноморье благодаря домашнему цацики, раскрошенной фете, свежим виноградным томатам и выжатому лимону.

Средиземноморская киноа в чаше быстрого приготовления с замороженным шпинатом и цацики

Ингредиенты

1 1/2 стакана киноа

Одна банка нута (15 унций), слить воду и промыть

2 зубчика чеснока, нарезанных

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Одна упаковка на 10 унций замороженного рубленого шпината

3/4 стакана простого греческого йогурта

2 персидских огурца, натертых на крупной терке

1 лимон, из половины выжат сок, а другую половину разрезать на 4 дольки

2 столовые ложки нарезанного свежего укропа

2 столовые ложки измельченной свежей мяты

1 столовая ложка оливкового масла

1 чашка виноградных помидоров, разрезанных пополам

1/2 стакана измельченной феты (2,5 унции)

Направления

Специальное оборудование:

 мультиварка Instant Pot® объемом 6 или 8 литров

1. Поместите киноа в мелкоячеистое сито и промойте холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Переложите в мультиварку Instant Pot® объемом 6 или 8 литров. Добавьте нут, чеснок, 1 1/2 стакана теплой воды, 1 1/2 чайной ложки соли и несколько щепоток перца, убедившись, что киноа полностью погружена в воду. Положите замороженный шпинат сверху (ничего страшного, если шпинат не полностью погружен).
2. Следуйте инструкциям производителя по блокировке крышки и подготовке к приготовлению. Установите режим готовки под давлением на высокой мощности на 1 минуту (см. Примечание повара). После завершения цикла готовки под давлением следуйте инструкциям производителя по естественному выпуску. Через 5 минут следуйте инструкциям производителя по быстрому выпуску и подождите, пока цикл быстрого выпуска не завершится (это должно занять еще 30 секунд). Осторожно с оставшимся паром, разблокируйте и снимите крышку.  
3. Пока киноа готовится, смешайте йогурт, измельченные огурцы, лимонный сок, укроп, мяту, оливковое масло, хорошую щепотку соли и несколько зерен перца в средней миске до однородной консистенции. Добавьте соль и перец по вкусу. Отставьте в сторону до готовности к подаче. 
4. Перемешивайте смесь киноа, пока нут и шпинат не будут равномерно распределены. Разложите по 4 мискам, сверху положите виноградные помидоры и фету, полейте цацики и подавайте с дольками лимона. 

Примечание повара

Настройки могут отличаться на вашем Instant Pot® в зависимости от модели. Пожалуйста, обратитесь к руководству производителя.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/20-minute-instant-pot-mediterranean-quinoa-bowl-with-frozen-spinach-and-tzatziki-8726347