Свинина Марсала с полентой

Одна чайная ложка апельсинового сока и 1/2 чайной ложки апельсиновой цедры придают соусу для этой низкокалорийной марсалы взрыв цитрусового вкуса. Когда вы запекаете ломтики поленты в духовке, обязательно смажьте их столовой ложкой оливкового масла, чтобы они оставались влажными.

Свинина Марсала с полентой

Ингредиенты

1 тюбик поленты весом 14 унций, разрезанной на 12 кружочков

1/4 стакана оливкового масла первого отжима

Кошерная соль и свежемолотый перец

1 свиная вырезка (около 1 1/4 фунта), зачищенная и нарезанная под углом на ломтики толщиной 1/2 дюйма

1 фунт грибов кремини, нарезанных ломтиками

3 зубчика чеснока, 2 нарезанных ломтиками и 1 измельченный

1 лук-шалот, нарезанный ломтиками

1 столовая ложка муки общего назначения

1 стакан куриного бульона с низким содержанием натрия

2/3 стакана вина Марсала

1/2 чайной ложки тертой апельсиновой цедры плюс 1 чайная ложка апельсинового сока

3 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки

Направления

1. Разогрейте духовку. Положите ломтики поленты на противень и смажьте верх 1 столовой ложкой оливкового масла; щедро приправьте солью и перцем. Жарьте до тех пор, пока края не подрумянятся и не станут хрустящими, 12–14 минут.
2. Тем временем приправьте свинину солью и перцем. Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и добавьте 1 столовую ложку оливкового масла. Добавьте свинину и готовьте до коричневого цвета, около 2 минут с каждой стороны; выложите на тарелку. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла, грибы, нарезанный чеснок, лук-шалот и 1/2 чайной ложки соли. Готовьте, периодически помешивая, пока грибы не станут коричневыми пятнами, 6–8 минут. Посыпьте мукой и готовьте, помешивая, около 30 секунд. Добавьте куриный бульон и вино; доведите до кипения и готовьте, пока соус не загустеет, около 5 минут.
3. Верните свинину и все соки в сковороду. Готовьте на медленном огне, пока свинина не прожарится, 1-2 минуты. Добавьте апельсиновый сок и приправьте солью и перцем. 
4. Смешайте апельсиновую цедру, петрушку и измельченный чеснок в небольшой миске. Разложите поленту по тарелкам. Сверху выложите свинину, грибной соус и смесь петрушки.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/pork-marsala-with-polenta-5562227