Полезный суп из свинины, перца и рисовой лапши за 40 минут

Это полезное блюдо на будний вечер объединяет неотразимые вкусы всего за 40 минут. Подумайте о пикантной свинине, хрустящих овощах, сытной лапше и остром бульоне. Это семейное блюдо, которое можно полностью персонализировать: смело заменяйте свинину на курицу, говядину или даже тофу. Нет красного болгарского перца? Возьмите оранжевый или желтый. Рисовая лапша увеличится в объеме, пока суп стоит или когда остатки будут охлаждаться, поэтому добавьте больше бульона или воды, чтобы разбавить его до желаемой консистенции перед повторным разогревом.

Полезный суп из свинины, перца и рисовой лапши за 40 минут

Ингредиенты

2 столовые ложки оливкового масла

4 унции грибов шиитаке, ножки удалить, тонко нарезать

2 средние моркови (около 4 унций), нарезанные

1 красный болгарский перец (около 7 унций), мелко нарезанный

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

2 зубчика чеснока, измельченных

Один кусочек свежего имбиря длиной 2,5 см, измельченный (около 1 столовой ложки)

3 луковицы зеленого лука, тонко нарезанные, белые и зеленые части отдельно

1 фунт свиного фарша

8 чашек куриного бульона с низким содержанием натрия

6 унций плоской рисовой лапши

1/4 небольшого кочана пекинской капусты, тонко нарезанной (около 3 стаканов)

2 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия

2 столовые ложки рисового уксуса

Поджаренные семена кунжута и соус шрирача для подачи, по желанию

Направления

1. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне до появления мерцания. Добавьте грибы, морковь, болгарский перец, 1 чайную ложку соли и несколько зерен перца и готовьте, периодически помешивая, пока овощи не размягчатся, 4–5 минут. Добавьте чеснок, имбирь и белые части зеленого лука и готовьте, помешивая, пока они не размягчатся, 2–3 минуты. Добавьте свинину, 1 чайную ложку соли и несколько зерен перца и готовьте, разбивая свинину ложкой и периодически помешивая, пока она не перестанет быть розовой, 5–6 минут.
2. Влейте куриный бульон и доведите до кипения. Добавьте лапшу и капусту и готовьте, пока лапша не станет мягкой и не проварится, а капуста не станет мягкой, но все еще будет немного хрустящей, около 6 минут. Добавьте соевый соус и уксус, чтобы смешать. Приправьте солью и перцем.
3. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте зеленым луком, а также семенами кунжута и соусом шрирача по желанию.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/healthy-40-minute-pork-pepper-and-rice-noodle-soup-13650335