Морковные оладьи с йогуртовым соусом тахини

 

Если вы думаете, что слова «оладьи» и «полезно для вас» несовместимы, этот рецепт призван бросить вызов этому понятию! Эти малыши, наполненные свежей морковью, травами и льном, обладают мощным питательным эффектом. Подавайте их на подушке из свежей микрозелени и сочетайте с простым сливочно-йогуртовым соусом тахини.

Морковные оладьи с йогуртовым соусом тахини [веганский, без глютена]

Ингредиенты

Для оладий:

• 2 столовые ложки молотого льна
• 5 столовых ложек воды
• 2 1/2 чашки тертой моркови
• 1/2 чашки нарезанного кубиками зеленого лука
• 2 столовые ложки нарезанной петрушки
• 2 чайные ложки свежего измельченного чеснока
• 3 столовые ложки нутовой муки
• 1 чайная ложка тмина
• 1/2 чайной ложки куркумы
• 1/4 чайной ложки имбиря
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 4 стакана побегов гороха или другой микрозелени

Для йогуртового соуса тахини:

• 1 чашка простого греческого кокосового йогурта
• 2 столовые ложки тахини
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 столовая ложка нектара агавы

Подготовка

1. Смешайте льняную муку и воду в небольшой тарелке и оставьте на 10 минут, чтобы смесь загустела.
2. Равномерно смешайте овощи, муку из нута и специи, а затем добавьте загущенный лен.
3. Слегка смажьте сковороду маслом и разогрейте на среднем огне. Зачерпните примерно 1/8 стакана смеси для оладий и сформируйте котлеты. Котлеты легко разваливаются, но хорошо слипаются после приготовления. Обжарьте с обеих сторон, пока они не станут золотисто-коричневыми.
4. С помощью ручного блендера или венчика смешайте все ингредиенты для йогуртового соуса тахини.
5. Чтобы подать, положите на подушку из побегов гороха или микрозелени и полейте соусом из йогурта тахини.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/carrot-fritters-with-tahini-yogurt-sauce/