Апельсиновые пироги с клюквой

 

Сладкая и терпкая клюква в слоеном тесте, покрытом кленовой глазурью. Корка в этом рецепте включает уникальное добавление молотых орехов пекан для сладкой закуски, которая является действительно сезонной.

Клюквенно-апельсиновый пирог для рук [Веганский]

Ингредиенты

Для начинки:

• 4 стакана свежей клюквы
• 1/2 стакана апельсинового сока
• 1 столовая ложка апельсиновой цедры
• 2/3 стакана кокосового сахара
• 2 чайные ложки чистого ванильного экстракта
• 2 чайные ложки экстракта имбиря или 2 чайные ложки измельченного имбиря
• Щепотка морской соли

Для коры:

• 2 стакана универсальной безглютеновой муки
• 1/2 стакана мелко помолотых орехов пекан (консистенция миндальной муки)
• 1/4 стакана кокосового или кленового сахара
• 1/2 чайной ложки морской соли
• 3/4 стакана кокосового масла в твердом состоянии
• Около 6-7 столовых ложек холодной воды

Для глазури:

• 3 столовые ложки кокосового масла, растопленного
• 1 столовая ложка кленового сиропа
• Щепотка морской соли
• 3-4 столовые ложки фильтрованной воды по мере необходимости

Подготовка

Чтобы сделать начинку:

1. Смешайте все ингредиенты, кроме экстрактов, в средней кастрюле и доведите до кипения. Варить, пока клюква не лопнет, затем снять с огня. Добавьте экстракты и перемешайте. Отложите.

Чтобы сделать корочку:

1. В большой миске смешайте муку, орехи пекан, сахар и морскую соль.
2. Нарежьте кокосовое масло блендером или двумя ножами, пока оно не станет кусочками размером с горошину. Смешайте достаточное количество воды, чтобы получилось однородное, но не слишком липкое тесто. При необходимости добавьте еще воды и слегка вымесите, пока не получится однородное тесто.
3. Раскатайте в прямоугольник на присыпанном мукой пергаменте и присыпанной мукой скалке.
4. Разрезать на 8 кругов, при необходимости повторно раскатав обрезки. Если тесто становится слишком теплым и липким, ненадолго охладите его в морозильной камере. Вы хотите, чтобы он оставался прохладным, иначе он легко порвется.
5. Разогрейте духовку до 375°F.

Чтобы сделать ручные пироги:

1. Выложите начинку на середину подготовленных кружочков теста и аккуратно сложите пополам, прижимая открытый край и защипывая вилкой.
2. Выпекайте около 30 минут, пока корочки не начнут слегка подрумяниваться. Выньте из духовки и дайте остыть на решетке до теплого состояния.

Чтобы сделать глазурь:

1. Взбейте ингредиенты для глазури до получения однородной массы, добавляя больше воды, если она слишком густая. Вы хотите, чтобы это было текучим.
2. Нанесите немного глазури на каждую тарталетку и разровняйте ее, чтобы покрыть верх. Дайте настояться перед подачей на стол.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/cranberry-orange-hand-pies/