Успокаивающая запеканка из макарон с соусом песто и капустой

 

Эта запеканка из макарон с песто из капусты сытная, вкусная и очень простая в приготовлении! Он имеет особенно пикантный оттенок умами благодаря добавлению вяленых помидоров и оливок. Я также обжарила тонкие полоски баклажанов в небольшом количестве оливкового масла и смешала все это с соусом песто. Совершенно прекрасной изюминкой является корочка, приготовленная из панировочных сухарей без глютена, смешанных с оливковым маслом и чесноком. Он хрустящий, сытный и идеальный!

Успокаивающая запеканка из макарон с соусом песто из капусты [Веганский]

Ингредиенты

Для капустного песто:

• Около 2 чашек капусты
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 зубчик чеснока
• Сок 1 лайма
• 1 горсть свежей петрушки
• 1/2 стакана кедровых орехов
• Соль перец

Для запеканки из макарон:

• 8 унций безглютеновой пасты
• 1 рецепт песто из капусты (см. выше)
• 1 горсть нарезанных вяленых помидоров
• 3/4 стакана нарезанных оливок
• 1 баклажан
• 2 горсти панировочных сухарей без глютена
• 1 зубчик чеснока
• Оливковое масло

Подготовка

Чтобы сделать песто:

1. Промойте и нарежьте капусту. Переложить в чашу блендера.
2. Слегка поджарьте кедровые орешки. Это поможет придать песто более насыщенный вкус. Дать немного остыть, затем добавить к капусте.
3. Добавьте оставшиеся ингредиенты и взбивайте до получения однородной массы.

Чтобы приготовить запеканку:

1. Разогрейте духовку до 390°F.
2. Баклажаны моем и нарезаем тонкими ломтиками. Разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде и добавьте ломтики баклажанов. Приправить солью и перцем и жарить, пока баклажаны не станут мягкими.
3. Отварите макароны согласно инструкции на упаковке.
4. Тем временем нарезать оливки и вяленые помидоры.
5. Смешайте приготовленную пасту, обжаренные баклажаны, вяленые помидоры, оливки и песто из капусты в большой миске. Переложите в кастрюлю.
6. В небольшой миске смешайте панировочные сухари со столовой ложкой оливкового масла и одним измельченным зубчиком чеснока. Выложите смесь на макароны с капустой.
7. Выпекать 15-20 минут.

Примечания

Абсолютно прекрасная изюминка — корочка из безглютеновых панировочных сухарей, смешанных с оливковым маслом и чесноком. Он хрустящий, сытный и идеальный!

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/kale-pesto-pasta-casserole/