Тыквенные каннеллони с миндальным соусом

 

Это не стандартное блюдо из тыквы! Нежные каннеллони с начинкой из пикантного тыквенного пюре и политые сливочно-миндальным соусом... это определенно то блюдо, которое вы хотите сделать центром своего праздничного стола!

Тыквенные каннеллони с миндальным соусом [веганский, без глютена]

Ингредиенты

Миндальный соус:

• 1 1/4 стакана миндаля, замоченного на ночь
• 1 лимон
• 2 столовые ложки белого уксуса
• 1 1/4 стакана воды
• Соль и перец по вкусу

Тыквенные каннеллони:

• 1 маленькая тыква
• 12 веганских безглютеновых каннеллони
• 1/2 стакана сушеной клюквы
• 1 луковица
• 1 большая горсть тыквенных семечек
• Соль, перец, мускатный орех (по желанию)

Подготовка

Для приготовления миндального соуса:

1. Замочите миндаль в воде на ночь.
2. Слейте миндаль и переложите его в блендер. Добавьте оставшиеся ингредиенты и взбивайте до получения однородной массы.

Приготовление тыквенных каннеллони:

1. Тыкву очистить от кожуры и семян. Нарезать кусочками и варить до мягкости. Слейте воду и разомните размягченную тыкву в миске.
2. Нарежьте лук и ненадолго обжарьте его с каплей вашего любимого масла. Добавьте их и клюкву в пюре из тыквы и хорошо перемешайте. Приправить солью, перцем и, если хотите, щепоткой мускатного ореха.
3. Разогрейте духовку до 390°F.
4. Наполните каннеллони тыквенным пюре (если миндальный соус очень густой, вы можете предварительно немного обжарить каннеллони, в зависимости от производителя) и переложите его в форму для запекания.
5. Выложите миндальный соус на каннеллони с начинкой и посыпьте тыквенными семечками. Выпекайте 15 минут и наслаждайтесь теплым.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/pumpkin-cannelloni-with-almond-sauce/