Праздничный гранатовый салат с кускусом

 

Этот праздничный гранатовый салат из кускуса такой же ароматный, как и красочный. Остро-сладкие зерна граната, много свежей петрушки, горсть нарезанной мяты, зеленый лук и быстрая лимонно-имбирная заправка с достаточным количеством хлопьев чили, чтобы оживить блюдо. Это так просто, и да, это хорошо.

Праздничный салат с кускусом и гранатом [Веганский]

Ингредиенты

• 1 1/2 чашки зерен граната (1 крупный гранат)
• 2 чашки (300 г) жемчужного кускуса, промытого и высушенного (вы также можете использовать обычный кускус или киноа)
• 3 стакана воды + щепотка соли
• 4 нарезанных зелени (белая и зеленая части)
• 2 стакана мелко нарезанной петрушки (итальянской)
• 1/2 стакана листьев мяты, нарезанных
• 1/2 стакана фисташек (можно без соли)
• 1 стакан лимонного сока
• 2 чайные ложки тертого имбиря
• 1/2 чайной ложки соли (по желанию)
• 1/2-1 чайная ложка хлопьев красного чили
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца

Подготовка

1. Удалите семена из граната (загляните в мой блог, чтобы узнать об этом).
2. Добавьте 3 стакана воды и щепотку соли в среднюю кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте промытый кускус, перемешайте, уменьшите огонь и накройте крышкой. Дайте кускусу кипеть, пока жидкость не впитается (15 минут). Для достижения наилучших результатов следуйте инструкциям на упаковке.
3. Пока кускус готовится, приготовьте заправку, смешав 1 стакан лимонного сока, 2 ч. л. тертого имбиря, ½ ч. л. соли и ½ - 1 ч. л. хлопьев красного чили и ¼ ч. л. молотый черный перец в небольшой миске.
4. Подготовьте зеленый лук, петрушку и мяту. Добавьте эти ингредиенты, а также семена граната и фисташки в салатник среднего размера.
5. Когда кускус будет готов, дайте ему остыть. Мне проще всего перелить его в небольшую миску и несколько раз перемешать. Как только он немного остынет, добавьте заправку к кускусу и хорошо перемешайте.
6. Добавьте кускус к остальным ингредиентам салата и хорошо перемешайте.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/festive-pomegranate-couscous-salad-vegan/