Мини-батоны с клюквой

 

Эти булочки с клюквой очень вкусные и сытные. Сладкий, влажный пирог имеет вкусные карманы острой клюквы. Топпинг из штрейзеля придает идеальное количество хруста. Кроме того, теплый коричневый сахар — это простое удовольствие, которое нравится всем. Выпечка этих булочек с клюквой заставит вашу кухню восхитительно пахнуть. Подавайте их к чаепитию или берите с собой в качестве перекуса. Они будут храниться в течение недели, накрытыми, в холодильнике.

Клюквенные мини-батоны Swirl [Веганские]

Ингредиенты

Для маффинов/булочек:

• 2 стакана клюквы​, разделить​
• несколько веточек тимьяна (по желанию)
• 1 стакан сахара
• 2 1/2 стакана муки
• 2 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• 2 яйца семян льна (1 яйцо = 1 столовая ложка молотых семян льна + 3 столовые ложки воды)
• 1/4 стакана растительного масла
• 3/4 стакана майонеза
• 1/4 стакана миндального молока

Для начинки штрейзель:

• 1 1/2 столовой ложки сахара
• 1 1/2 столовой ложки коричневого сахара
• 1/4 стакана муки
• 2 1/2 столовые ложки теплого кокосового масла

Подготовка

Для штрейзеля:

1. В небольшой миске сделайте начинку для штрейзеля, объединив все и равномерно перемешав. Отложите.

Для булочек/маффинов:

1. В небольшую кастрюлю насыпьте 1 стакан клюквы (+ веточки тимьяна, если используете), разомните вилкой и перемешайте. вы хотите, чтобы ягоды сломались, чтобы соус был густым. процедите через сито, если вам не нравится кожа/мякоть. отложить в сторону и охладить до комнатной температуры.
2. Подготовьте форму для мини-хлеба, смазав ее кокосовым или веганским маслом.
3. Разогрейте духовку до 425°F.
4. В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. в другой миске взбейте яйца с семенами льна + сахар до густоты, а затем добавьте растительное масло, веганский майонез и миндальное молоко. Теперь соедините жидкие и сухие ингредиенты с оставшейся клюквой. Старайтесь не смешивать слишком много. Серьезно, это довольно плотное тесто.
5. Заполните форму для мини-хлеба чуть более чем на 3/4, они расширятся/поднимутся. ложку около чайной ложки, более или менее, разбавленного клюквенного соуса поверх каждого маффина. Используйте зубочистку или другой кухонный инструмент, похожий на палочку, и вмешайте соус в тесто. В завершение посыпать топпингом для штрейзеля, количество на ваше усмотрение.
6. Выпекать 17-20 минут​
7. Выньте из духовки, дайте остыть в течение нескольких минут, а затем выньте из форм для полного остывания.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/cranberry-swirl-mini-loaves-vegan/