Салат из увядшего шпината с острой заправкой из бекона

 

Теплый хрустящий бекон — изюминка этого простого салата из шпината. Мы добавили нежных грибов, свежего красного лука и сваренных вкрутую яиц, чтобы получился сытный салат, которым может насладиться вся семья.

Салат из увядшего шпината с острой заправкой из бекона

Ингредиенты

Одна упаковка молодого шпината на 5 унций

4 больших яйца 

8 ломтиков бекона, нарезанных поперек на кусочки толщиной 1/4 дюйма 

Одна упаковка кремини на 3,5 унции, нарезанная ломтиками 

1 зубчик чеснока, измельченный  

Кошерная соль и свежемолотый черный перец 

3 столовые ложки яблочного уксуса 

2 чайные ложки дижонской горчицы 

1 чайная ложка меда 

1/2 маленькой красной луковицы, тонко нарезанной 

Направления

1. Положите шпинат в большую миску и оставьте при комнатной температуре. Доведите среднюю кастрюлю с водой до кипения на среднем огне. Используйте шумовку, чтобы аккуратно опустить яйца в воду. Варите, пока белки и желтки не схватятся (сварятся вкрутую), около 10 минут. Переложите в небольшую миску, наполненную ледяной водой, и полностью охладите. Когда яйца остынут, очистите их и разрежьте каждое на четвертинки.
2. Тем временем положите бекон в большую сковороду и поставьте на средний огонь. Готовьте, периодически помешивая, до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, от 6 до 8 минут. Шумовкой переложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы он стекал. Удалите половину жира бекона в маленькую миску и сохраните.  
3. Верните сковороду с оставшимся жиром от бекона на средний огонь. Добавьте грибы, чеснок, 1/4 чайной ложки соли и несколько щепоток черного перца в ту же сковороду. Готовьте, периодически помешивая, до мягкости, 3-4 минуты. Влейте отложенный жир от бекона, уксус, горчицу и мед и взбивайте до получения однородной эмульсии. Попробуйте и приправьте большим количеством соли и перца.
4. Вылейте горячую заправку из бекона на шпинат и перемешайте, чтобы он равномерно покрылся и слегка завял. Переложите на блюдо и сверху положите яйца, красный лук и отложенный бекон. 

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/wilted-spinach-salad-with-hot-bacon-dressing-8351934