Флипы — это разновидность коктейля, в состав которого входит целое яйцо. Коктейли, которые требуют яичных белков , конечно, распространены; это способ добавить текстуру и тело напитку. Однако реже используются и желтки, поэтому эти напитки получают отдельную категорию. Флипы, как правило, насыщенные и пенистые напитки для холодной погоды. Это идеальный пример. 

Порто Флип

Эта вариация на тему Porto Flip принадлежит производителю спиртных напитков и бармену Аллену Кацу. В своей самой традиционной форме коктейль требует бренди, рыжевато-коричневого портвейна и яичного желтка. Напиток сам по себе является вариацией кофейного коктейля , который появился в справочнике коктейлей Джерри Томаса 1862 года « Руководство бармена: как смешивать напитки» ; Компаньон Bon Vivant (который на самом деле не содержит кофе; напиток был назван в честь его внешнего вида). 

Ингредиенты

• 1 3/4 унции рубинового портвейна
• 1 унция коньяка
• 1 унция густых сливок
• 1 целое яйцо
• 1,5 чайные ложки экстрамелкого сахара
• 1 барная ложка желтого шартреза
• Украшение: свеженатертый мускатный орех

Шаги

1. Добавьте все ингредиенты, кроме шартреза, в шейкер и энергично встряхните (без льда).
   

2. Откройте шейкер, добавьте лед и снова взболтайте до полного охлаждения.
   

3. Процедить в охлажденный коктейльный бокал.
   

4. Добавьте шартрез.
   

5. Сверху слегка посыпьте свеженатертым мускатным орехом.

https://www.liquor.com/porto-flip-cocktail-recipe-5208411