Фейжоада (бразильское рагу из черной фасоли)

 

Сытный, успокаивающий и прилипающий к ребрам веганский фейжоада. Это бразильское рагу из черной фасоли и грибов — отличное решение для холодных зимних блюд.

Фейжоада (бразильский суп из черной фасоли) [веганский]

Ингредиенты

• 2  чашки фасоли , приготовленной
• 1/2  стакана веганских мясных крошек
• 2  столовые ложки  оливкового масла
• 2 г чеснока, измельчить
• 1 л репчатого лука , мелко нарезанного
• 2  чашки грибов baby bella, очищенных и нарезанных
• 1  чайная ложка г тмина
• 1/2  чайной ложки сушеного тимьяна
• 1/4  чайной ложки молотых хлопьев красного перца
• 1 1/4  стакана  овощного бульона
• По вкусу  Соль Перец

Подготовка

1.  
   Нагрейте масло в кастрюле, добавьте чеснок, лук и готовьте, пока лук не станет прозрачным и мягким, около 4-5 минут.
2.  
   Добавьте грибы, молотый тмин, сушеный тимьян, хлопья красного перца и крошку (или кусочки высушенного TVP, если используете их) и готовьте 6–8 минут или пока грибы не приготовятся.
3.  
   Добавьте овощной бульон и доведите до кипения.
4.  
   Измельчите 1/2 стакана черной фасоли в пюре и отложите в сторону.
5.  
   Добавьте в рагу оставшуюся фасоль, овощной бульон и протертую фасоль. Частично накройте крышкой и доведите суп до кипения, периодически помешивая. Готовьте фейжоаду, пока она не станет комковатой, но при этом останется много густого соуса, около 20 минут. Приправить солью и перцем.
6.  
   Снимите с огня и дайте фейжоаде постоять 10 минут, чтобы она немного остыла и ароматы смешались.
7.  
   Чтобы подать фейжоаду, положите немного белого или коричневого риса и разложите тушеное мясо вокруг риса. Добавьте нарезанную тушеную зелень (я добавила немного брокколи) и украсьте дольками апельсина.

Примечания

Вы можете использовать сухой TVP (текстурированный растительный протеин), замоченный в кипящей воде. Отожмите лишнюю жидкость и используйте, как указано в рецепте.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/feijoada-brazilian-black-bean-stew-vegan/